| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Cylindra rødbeder er opkaldt efter deres lange, cylindriske rødder, der undertiden vokser op til seks eller otte inches. Disse arvestykkerroer har en glat mørk rødbrun hud og et dybt rødt kød. Cylindra rødbeder har en sød smag og et fint korn. Roetoppe (eller greener) er også sødere end mere almindelige runde rødbeder.
Årstider / tilgængelighed
Cylindra rødbeder er tilgængelige i sommermånederne, med en højsæson midt på sommeren.
Nuværende fakta
Cylindra rødbeder, der er ønsket for deres ensartede form og størrelse, er kendt som 'Butter Slicer' rødbeder på grund af deres struktur og lette udskæring.
Ansøgninger
Gulerodsformede Cylindra rødbeder anvendes i vid udstrækning til forarbejdning på grund af deres ensartede form og størrelse. Rødbens form giver større regelmæssighed ved udskæring end med runde sorter. De foretrækkes af kokke og hjemmekokke både for deres form ud over at være lette at skrælle. Cylindra rødbederne er perfekte til bejdsning og er også gode til stegning, bagning eller dampning og tilsætning til salater eller som en side til en kødret. Den dybe røde farve på rødbederne kan plette, sørg for at bære handsker, når du skræller eller håndterer Cylindra rødbeder.
Geografi / Historie
Cylindra eller Formanova rødbeder er en arvestykke fra Danmark, der menes at være udviklet i 1880'erne. De blev først introduceret til amerikanske gartnere omkring 1900. Denne sort Beta vulgaris plantes normalt tæt på hinanden, fordi den vokser længere end bredere end de runde sorter, hvilket giver et højere afkast. Cylindra rødbeder vokser bedst i milde, køligere klimaer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cylindra Roer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
