Beskrivelse / smag
Dayak-løg er små løg, der producerer flere lange båndlignende bladstængler med en enkelt blomstrende stilk. De glatte, mørkerøde pærer er formet som afrundede diamanter med små, sprødbrune rødder, der strækker sig fra enderne. Ligner til skalotteløg er pærerne også dækket af papirtynde, brun-maroon belægninger, og kødet er rødt med mange lag af hvide ringe. De lange, slanke blade er grønne og kan vokse op til fyrre centimeter i højden, og den blomstrende stilk bærer fembladede, hvide blomster, der blomstrer sent på eftermiddagen. Dayak-løg er sprøde med en jordagtig duft og en lidt snerpende smag.
Årstider / tilgængelighed
Dayak løg er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Dayak-løg, botanisk klassificeret som Eleutherine palmifolia, er ikke løg på trods af deres lighed i udseende og er medlemmer af Iridaceae-familien, der er relateret til iris og krydderisafran. Indfødt til Indonesien og lokalt kendt som Bawang Dayak, Bawang Sabrang og diamantløg, er Dayak-løg blevet brugt af Dayak-folket i Borneo i generationer. Dayak-løg, der er foretrukket for deres medicinske egenskaber, dyrkes overvejende til medicinsk brug og bruges kun lejlighedsvis i kulinariske retter.
Næringsværdi
Dayak-løg er rige på flavonoider og phenoler, ligesom anthocyanin, som giver antioxidantfordele. De indeholder også alkaloider, tanniner, glykosider, kininer og antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale egenskaber.
Ansøgninger
Dayak-løg bruges primært til sundhedsmæssige fordele, men hvis de bruges til kulinariske præparater, er Dayak-løg bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom sautering, kogning eller stegning. Pærerne kan hakkes og tilsættes til frisk salsa eller kastes i salater. De kan også blandes i stir-fries, sauter, supper eller karryretter. Dayak-løg passer godt sammen med rejer, fisk, fjerkræ, oksekød, tamarindpasta, belacan, ingefær, tomater, ægplanter, broccoli, ærter, gulerødder, kartofler og dampet ris. Pærerne opbevares 2-3 måneder, når de opbevares et køligt, tørt sted. Tynde skiver, tørrede Dayak-løg holder op til tre måneder i en lufttæt beholder.
Etnisk / kulturel info
De indfødte i Borneo bruger Dayak-løg til tilstande, der spænder fra tarmlidelser, parasitter, forhøjet blodtryk, forstoppelse til vira. Traditionelt blev Dayak-løg tørret og brugt til tinkturer, te eller grødomslag. Pærerne knuses også i et pulver, blandes med vand og indtages.
Geografi / Historie
Dayak-løg menes at være hjemmehørende på øen Borneo, specifikt til Kalimantan, Sarawak og Sabah. Moderplanten blev sandsynligvis bragt til øen med portugiserne fra Sydamerika i det tidlige 16. århundrede. Siden da dyrkes planterne af de lokale oprindelige folk, kollektivt kaldet Dayak eller Dyak, hvilket er en generel betegnelse for enhver ikke-malaysisk eller ikke-muslimsk, indfødt bornean. I dag dyrkes Dayak-løg primært af forskellige Dayak-stammer i bjergene i det centrale Borneo. De føres med båd og fly til de nærliggende malaysiske øer Java og Sumatra og findes også i Indonesien og Sydøstasien, hvor de kan ses på markeder i Pekan, Pahang eller Bandar Lampung.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Dayak Onions. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ligesom frisk | Tørret Dayak-løg |
For nylig delt
Folk har delt Dayak Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
æble skåret i halv stjerne
 Pasar Anyar Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 480 dage siden, 15/11/19 Delings kommentarer: dayak løg  Pasar Anyar Bogor Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 597 dage siden, 21-07-19 Delings kommentarer: Dayak løg, du kan finde på pasar anyar bogor West Java |
