Decio æbler

Decio Apples





Beskrivelse / smag


Decio æbler er små og måler mellem 5 og 7 centimeter i diameter. De gamle æbler er tættere i størrelse på et krabbeæble eller vildt æble, afrundet og let fladt i begge ender. De har en gulgrøn hud, der ofte er delvist dækket af en rød rødme, med noget rødbrud nær stængelenden. Huden er tynd og duftende med en let bitter eftersmag. Dens hvide kød er tæt og sprød, og dets smag er delikat og blød. Arvestykkerne siges at have en let vandig smag med antydninger af vanilje. Forskellige voksende miljøer, som koldere temperaturer, vil påvirke æblernes smag. Selv efter langvarig opbevaring opretholder æblerne deres smag og struktur.

Årstider / tilgængelighed


Decio æbler fås om efteråret og gennem vintermånederne.

Nuværende fakta


Decio æbler er måske den ældste kendte dyrkede sort af Malus domestica. Kendt i Italien som Melo D'Ezio eller Melo Decio, går de små arvestykker tilbage til det 5. århundrede og det gamle Rom. De blev opkaldt efter en general Ezio, der bragte æblerne til det nordlige Italien fra Rom, før kampen mod Atilla Hun. Romerne bragte også æblet til Storbritannien, hvor det blev plantet og stadig vokser til denne dag. I 2015 blev der produceret så få Decio-æbler i Det Forenede Kongerige, en kampagne blev startet for at tilskynde til dyrkning af sjældne og arvestykker til at redde sorter som Decio-æblet.

Næringsværdi


Decio æbler er en god kilde til kostfibre og vitamin C. Den største ernæringsmæssige fordel ved æbler kommer fra dets polyfenoler, phytonutrients (de forbindelser, der giver æbler deres røde rødme) og flavonoider. En især, quercetin, er gavnlig som et antihistamin, kan beskytte mod dårligt kolesterol (LDL) og kan hjælpe med at sænke højt blodtryk. Decio-æbler tilbyder også antioxidant- og kardiovaskulære fordele takket være kombinationen af ​​polyphenoler, C-vitamin og fiber.

Ansøgninger


Decio-æbler anbefales til brug som dessertæble og refereres ofte til som sådan i de fleste historiske konti. Brug Decio-æbler i bagværk, chutneys eller kompotter. Decio æbler passer godt sammen med rosiner, nødder, stærke oste, bær og vildt kød. Opbevar Decio æbler ved stuetemperatur i op til en uge, afkøles i op til en måned.

Etnisk / kulturel info


Decio-æbler dyrkes stadig i den nordlige italienske region omkring Verona og Mantua. Der bruges æblerne til at fremstille en traditionel italiensk krydderi kaldet mostarda di frutta. Det er en krydret sennep med frugtkonserves og indeholder ofte Decio-æbler. Mostarda di frutta serveres ofte med et udvalg af kogt kød eller ske over cremet ost til påfyldning af brød. Decio-æbler blev efter sigende serveret på en overdådig banket i den norditalienske by Ferrara. Det var for at ære hertugens arving efter hans bryllup med datter af kong Louis XII af Frankrig.

Geografi / Historie


Bevis daterer Decio-æbler tilbage til Italien i begyndelsen af ​​middelalderen omkring det 5. århundrede. De fleste botanikere tror dog, at de kan dateres tilbage til den tidlige romertid omkring 500 fvt. De blev registreret i 1529 som 'Deci' æbler og blev dyrket i frugtplantager i hele Mantuan-landskabet. Romerne er sandsynligvis dem, der introducerede æblesorten til Storbritannien. Fra Storbritannien endte æblerne i New England i USA, specifikt i Massachusetts. På trods af historien er der ingen beviser for, at Decio-æbler er forældresort for nogen af ​​vores moderne sorter. Uden for den norditalienske region, hvor Decio-æblerne stadig dyrkes, dyrkes de i England og i USA kan de findes i begrænset omfang i New England.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Decio æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Den sunde mad Æble kanel flerkornet havregryn
Bag eller pause Krydret Apple Compote
Flexitariet Æblekompot uden raffineret sukker
Juls 'køkken Stegt svinekød med æbler

Populære Indlæg