Beskrivelse / smag
Demon chile peberfrugter er små og tynde bælg, der har en gennemsnitlig længde på 2 til 7 centimeter og har en defineret, konisk form, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Huden modnes fra grøn til rød, når den er moden og er glat, blank og stram og forbinder med en stiv, grøn stilk. Under den tynde hud er kødet skarpt, vandigt og lysegrønt eller rødt afhængigt af modenhed og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Demon chili peberfrugter har en frugtagtig, smagfuld smag, der blandes med et øjeblikkeligt, skarpt niveau af krydderi, der bygger op i intensitet og dvæler på ganen.
Årstider / tilgængelighed
Demon chili peberfrugter er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Demon chile peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en hybrid sort af rød Thai chili, der tilhører Solanaceae eller natskygge familien. Også kendt som Demon Red chile peber, Demon chile peber er en moderat til varm sort, der spænder fra 30.000 til 50.000 SHU på Scoville skalaen. Demon chiles vokser i klynger i en opretstående formation på en frodig, dværgplante, der kan producere så mange som hundrede bælg i en vækstsæson. De skarpe peberfrugter kan bruges i deres grønne, umodne tilstand og røde, modne tilstand og dyrkes til både kulinarisk og ornamental brug.
Næringsværdi
Demon chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og er en god kilde til vitamin K, mangan og kalium. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle varme eller krydderi og har været kendt for at give antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Demon chile peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stege, stegning og sautering. De bruges mest populært hele eller hakket i asiatiske retter som thailandske karryretter og stegte frites og bruges til at tilføje varme til pastaretter. Demon chile peberfrugter kan også bruges rå i papaya og mangosalater, syltet som en krydret krydderi, kogt i en syltetøj eller blandet i saucer, salsaer og dips. Det er vigtigt at bemærke, at Demon chile peberfrugter er varme, og kun en eller to bælg i en skål giver betydelig varme. Demon chile peber kan også tørres og formales til et pulver eller males til flager til brug som en krydret krydderur. Demon chile peber parrer sig godt med citrusfrugter som yuzu og citronsaft, aromater som hvidløg, løg og ingefær og karryblade. Peberne holder 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Demon chile peber blev tildelt Royal Horticultural Society eller RHS Award of Garden Merit i 2006 i Storbritannien. RHS vurderer plantens anvendelse, tilgængelighed, vækstvaner, resistens over for sygdom og smag gennem linsen til havearbejde. Der er over 75.000 planter i RHS's database, og denne pris indikerer, at planten anbefales og indeholder usædvanlige kvaliteter. Demon chili peber tjente denne pris, da de forsætligt blev opdrættet for at vokse på en lille plante, der kan opbevares på vindueskarme eller i små haver. Gartnere foretrækker planten for sine mørke lilla-farvede blade, farvestrålende, opretstående bælg og krydret varme.
Geografi / Historie
Demon chili peber menes at være varianter af den røde thailandske chili plante, som er en efterkommer af de gamle chili peber sorter, der først blev opdaget i Central- og Sydamerika. Peberfrugter blev introduceret til Asien via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede, og de krydrede pebervarianter blev meget populære, dyrket i hjemmegårde og dyrket kommercielt. Over tid blev mange af de foretrukne sorter som den røde thailandske chili selektivt opdrættet for specifikke træk, hvilket resulterede i nye peberfrugter såsom Demon chili peber. I dag kan man finde Demon chili peber via online frøkataloger til brug i havehaven og på specialmarkeder i Storbritannien, Afrika, USA, Asien og Sydøstasien.
