| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Tørret kylling fra skoven svampe har egenskaberne ved en smuldrende hård ost. Når de er rekonstitueret, fylder de sig til en fugtig krøllet halvcirkulær blæser med svovlstråfarve og svag svampearoma. Tekstur er som hvidt kød, en henvisning til navn og smag er lille, men det vil ændre sig med tilføjelsen af ledsagende smagsoplevelser og ingredienser.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede svampekyllinger er typisk tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Chicken of the Woods er videnskabeligt klassificeret som Laetiporus sulphureus. Chicken of the Woods svampe er også kendt som kyllingesvamp og svovlhylde, da det ligner smag og tekstur af kylling og vokser på hyldelignende parenteser på sår i træer, ofte eg, kirsebær og pil.
Ansøgninger
Tørret kylling fra skoven kan rekonstitueres og bruges i stedet for frisk kylling fra skoven. Lang, langsom madlavning anbefales på grund af denne sortes hårde struktur. Kan syltes, sauteres eller tørres og formales til et pulver. Brug i supper og gryderetter, parret med valnødder, æbler, kartofler, pastatomater og løg.
Geografi / Historie
Kylling af skoven svampe voksende region er faktisk begrænset til østlige nordamerikanske skove. Det er kendt som en hjertesvamp og kan således findes vokser langt over træstubben, ofte meget højt op. Denne svamp dominerer faktisk sin trævært til det punkt, hvor den til sidst vil få træet til at sprøde og dø.
