| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Tørret Cloud-øresvamp tilbyder en delikat svag smag og en hård sprød tekstur. Denne svampe øges i størrelse, når den er rekonstitueret, og holder sin smarte knas, når den er kogt. Tørrede Cloud Ear svampe varierer i størrelse fra en til tre eller fire inches i diameter. Dens udvendige overflade afslører en lysebrun farve og tilbyder en blød gelélignende struktur.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Cloud Ear-svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Cloud Ears er også kendt som træører og gelésvamp, der ligner krøllet papir. De sælges hovedsageligt i deres tørrede form, da de bevarer godt og rekonstituerer til deres oprindelige form og form.
Ansøgninger
Skyørens svampe er relateret til træørens svampe og til kulinariske formål er de identiske.
Etnisk / kulturel info
Kineserne tilføjer regelmæssigt sky-øresvampe til retter, fordi de mener, at det forbedrer vejrtrækning, cirkulation og trivsel.
Geografi / Historie
Botanisk navngivet Auricularia auriculam, Cloud Ear-svampe er hjemmehørende i Asien og nogle øer i Stillehavet med fugtigt klima. De fleste asiatiske lande dyrker med succes skyører i dag. De kan findes voksende vilde på døde grene af bredbladede træer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørrede svampe i ørerne. Den ene er nemmest, tre er sværere.
