Tørret New Mexico Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Tørrede chili-peberfrugter i New Mexico er små og aflange, i gennemsnit 12-17 centimeter lange og kun 5 centimeter brede. Deres glatte skinnende hud har en dyb rødbrun farve. Tilbyder antydninger af sødt tørret kirsebær og en sprød klar syre, betragtes de som en mild chili, der spænder mellem 800 og 1.400 Scoville Heat Units. New Mexico chili peber forveksles ofte med Anaheim eller California chili peber, som normalt er mildere i varme og smag.

Årstider / tilgængelighed

Tørrede chili fra New Mexico er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta

New Mexico chili peberfrugter er en række Capsicum annuum, der er blevet berømte for deres landbrugsregion i Hatch, New Mexico. Der er omkring seks sorter af denne art, der dyrkes i det lille geografiske område og er kategoriseret under paraplynavnet 'Hatch chile'. Selvom det officielt kan chili i New Mexico komme fra hvor som helst det hævdes, at de fra Hatch er de bedste. Metaforisk set kan mousserende vin komme hvor som helst, men Champagne kan kun komme fra sit navnebror hjemme i Frankrig.

Næringsværdi

Tørrede New Mexico-chili indeholder jern, thiamin, niacin, magnesium, riboflavin og vitamin A, B og C. Chiles er kolesterolfri, mættet fedtfri, lavt kalorieindhold, lavt natriumindhold og højt fiberindhold.

Ansøgninger

Tørrede New Mexico-chili er den grundlæggende chili til klassisk rød enchiladasauce. Fjern stilkene og rehydrere chilerne i kogende vand i ti minutter og bland dem, indtil de er glatte. Deres milde varme varme lader andre subtile ingredienser, såsom kylling, skinne uden at blive overvældet. Tilsæt de hele tørrede chili til pickling saltlage for en delikat bid. De frøede og hakkede chili fungerer godt i deviled æg arkivering. Pulveriser de tørrede chili i en krydderikværn for at gøre bordkrydderiet kendt som “molido”.

Etnisk / kulturel info

Nye mexicanske chili høstes i sensommeren eller det tidlige efterår og findes ofte spændt sammen i lange kæder eller kranse til tørring. Ikke kun farverige og smukke, de dekorative kranser, kendt som ristras, siges at bringe held og lykke.

Geografi / Historie

New Mexico chili peber kan have et navn fra De Forenede Stater, men de er faktisk hjemmehørende i det centrale Mexico. Peber er udviklet i løbet af de sidste 130 år ved New Mexico State University og er måske bedst kendt for regionens ikoniske rød eller grøn chili sauce. Som de fleste chili peber vises de først grønne og modnes senere til røde og bliver mindre skarpe og sødere med alderen. De to forskellige farvede saucer, som de peber giver, er blevet en statlig debat om, hvilken der er bedre.

Fremhævede restauranter

Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.

AToN Center Inc.	Encinitas, Californien	858-759-5017
MOOS 101	Solana Beach, CA	858-342-5495
Supernatural Sandwich (Miramar)	San Diego CA	858-831-7835

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer tørrede New Mexico Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Brug ægte smør		Pozole
Brug ægte smør		Hjemmelavet Chorizo
Den perfekte pantry		Rejer med Romesco Sauce

For nylig delt

Nogen delte tørrede New Mexico Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.