Beskrivelse / smag
Den tørrede Pulla chili peber er langstrakt og let buet og har en gennemsnitlig længde på mellem 7 og 10 centimeter. Tilspidset til et stumpt punkt ved spidsen er chilen en dyb, blank rød farve med et satinisk ydre. Pulla-chilen ligner sin fætter Gaujillo, men tilbyder mere intens varme. Betragtes som en medium krydret chili, pulla har en let frugtagtig smag med et let antydning af lakrids. Dens medium-skarpe varme er støvet og tørt. Scoville enheder: 6 (5.000-15.000)
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Pulla chili peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Pulla chili peber er undertiden stavet Puya, som er den fonetiske stavemåde på engelsk (udtalt POO-yuh). Det er kendt under samme navn, om det er frisk eller tørret, og det er medlem af Capsicum annuum-arten.
Næringsværdi
Tørrede Pulla chili peber indeholder vitamin A, B og C og og betydelige mængder jern, thiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chiles er kolesterolfri, mættet fedtfri, lavt kalorieindhold, lavt natriumindhold og højt indhold af fiber.
Ansøgninger
Tørrede Pulla chili peberfrugter kan bruges på samme måde som tørrede Guajillos, selvom de giver mere krydderi i skålen. De kan tilsættes direkte til en opskrift i tørret form eller rehydreret ved iblødsætning i varmt vand i 10 minutter. For at maksimere deres smag skal du stege i tre til fire minutter i 250 graders ovn eller riste i en tør støbejerns stegepande. De tilføjer en skarp høj tone af krydderier til gryderetter, supper, dips, chutneys, gryderetter, kogte grøntsager og som krydderier til salsaer, saucer og marinader.
Geografi / Historie
Pulla chile har været det varme emne for en debat blandt chileeksperter om at afgøre, om det er en form for Guajillo, Mirasol eller Arbol chile. Den mest accepterede teori er, at det er en efterkommer af Guajillo. Pulla chiles trives i Central Valley of Mexico, Mexico City-regionen.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørrede Pulla Chile peberfrugter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hold det simpelt mad | Hvide bønner og løgssuppe med pulla chili olie croutoner | |
| Underlige kombinationer | Sydvest inspirerede hjemmelavede empanadas |
