Beskrivelse / smag
Hollandske Hollandspærer er mellemstore til store i størrelse og er runde til koniske i form med let tilspidsende mod den afrundede hals. Den faste hud kan variere i farve fra en støvet grøn til gul med noget orange-rød farve og rødme. Kødet er sprødt, tæt, kornet og off-white med et strejf af grønt lige under huden. Der er også en central kerne, der indeholder et par små sortbrune frø, og kernen løber længden af frugten, der forbinder til en tyk, grønbrun stilk. Når de er rå, er hollandske hollandspærer knasende, men når de stuves, får de en meget blødere konsistens med en mild sødtærte.
Årstider / tilgængelighed
Hollandske Hollandspærer er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Hollandsk Holland pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er tørke-tolerante sorter, der er medlemmer af Rosaceae familien sammen med ferskner og æbler. Der er mange forskellige sorter klassificeret under det hollandske Holland-navn, der alle varierer i størrelse, form og farve. Hollandske Hollandspærer bruges overvejende i kogte applikationer, da deres faste og knasende struktur holder godt op til applikationer med høj varme. De mest populære madlavningssorter inkluderer Gieser Wildeman, Brederode og Saint Remy, og disse pærer er almindeligt stuet og har lange opbevaringsfunktioner, så de kan vare hele vinteren.
Næringsværdi
Hollandsk Holland pærer indeholder noget fiber, C-vitamin og kalium.
Ansøgninger
Hollandsk Holland pærer er bedst egnet til kogte applikationer såsom stewing eller krybskytteri. Det mest populære præparat er kendt som stoofpeertjes eller hollandske stuvede kanelpærer. Disse pærer koges med limeskal, kanelstænger, brunt sukker, solbærlikør og rødvin for at skabe en skål, der kan bruges som en vegetabilsk side eller som en dessert serveret med is. Hollandsk Holland pærer komplimenterer stegt kød som kylling eller pancetta, honning, timian, sennep, rødkål, rosenkål, kartoffelmos og parmesanost. De opbevares i et par uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Holland er der flere cykelture, der tilbringer dagen med at rejse gennem pæreplantager i Bommelerwaard-regionen i Gelderland-provinsen. I løbet af denne tur cykler deltagerne i 9 km og får mulighed for at se landskaber, historiske vartegn og prøve de regionale produkter.
Geografi / Historie
Historien om hollandske hollandske pærer er ukendt, men praksis med at stege madlavningspærer i Holland har fundet sted i århundreder. I dag findes hollandske hollandspærer på landmændsmarkeder og udvalgte specialbutikker i Europa, især i England, Holland, Belgien og Frankrig, og de kan også findes i Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hollandske Holland Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Løb til køkkenet | Kanel pære pandekager | |
Åh mine grøntsager | Pære & skarp cheddar grillet ostesandwich | |
Hummusapien | Chai krydret pærebagt stålskåret havregryn |