Beskrivelse / smag
Edamame er en beskrivelse, der bruges til umodne sojabønner, der stadig er indkapslet i deres bælg, undertiden knyttet til grene med brede og flade, mørkegrønne blade. Bælgerne er lyse grønne, belagt med en let fuzz og er fleksible, fastgjort til bønnen og skaber en buet og klumpet form. Bælgene betragtes generelt som uspiselige, da de har en hård og fibrøs konsistens. Når bælgene fjernes, er de store ovale bønner indkapslet i en glat belægning og er tætte med en sej konsistens. Når Edamame er kogt, har den en blød, men fast tekstur og en grøn, nøddeagtig, let sød og græsklædt smag.
Årstider / tilgængelighed
Edamame er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Edamame, botanisk klassificeret som glycin max, er et japansk navn til klyngen af hele umodne sojabønner, der stadig er i deres bælg og er medlemmer af Fabaceae-familien. Oversættelse fra japansk til betyde 'ærter på en gren eller stilk' Edamame er hjemmehørende i det østlige Asien og blev udviklet fra vegetabilske sojabønner som en alternativ proteinkilde. De unge bælg, der bruges til Edamame, høstes almindeligvis ved at trække hele planten op og binde dem i bundter og plukkes tidligt, før bønnerne kan modnes og udvikle en hård og hård tekstur. Edamame blev oprindeligt brugt frisk som en snackvare i Asien og er også vokset i popularitet i USA for sine høje ernæringsmæssige egenskaber og findes overvejende frossen i specialbutikker.
Næringsværdi
Sojabønnerne i Edamame betragtes som et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for at opretholde den menneskelige krop. Bønnerne indeholder også calcium, vitamin C og E, fiber, fosfor, magnesium, kalium og mangan.
Ansøgninger
Edamame er bedst egnet til kogte applikationer som kogning og dampning. Bønnerne koges traditionelt i deres bælg og indtages som en snackvare derhjemme eller på restauranter som en forretter. Når de er kogte, kan bælgene kastes i salt for at få tilsat smag, eller de kan blandes med aromaer såsom eddike og salt, sambal olek og lime, røget salt og sukker, kokosolie og sumac eller hvidløg og parmesan. Ud over at indtage som en snack, kan bønnerne fjernes fra bælgene og indarbejdes i salater, supper, nudler og stir-fries. De kan også blandes i hummus og andre dips, blandes i desserter og slik eller kombineres med sorte bønner for at fremstille plantebaserede burgere. I Tohoku, Japan, er Edamame bønner lavet til en pasta og serveres i zunda-mochi, som er riskager overtrukket med den sødede pasta. Edamame skal bruges straks når det er frisk for at få den bedste smag og vil holde op til ti dage, når det koges og opbevares i køleskabet. Når bælgene er blancherede og frosne, opbevares de i 6-8 måneder, når de opbevares i fryseren.
Etnisk / kulturel info
I Japan serveres kogt Edamame populært som en snackvare med øl på barer kendt som Izakaya. Denne parring med snacks og drikkevarer blev udbredt i Japan i 1960'erne, da køleskabe gjorde det muligt at fryse og opbevare Edamame og øl derhjemme. Da hjemmeforbruget steg, blev det standard for barer at også betjene den populære parring. Ligesom Japan serveres øl almindeligvis med jordnødder i USA som en snack på barer. I 1980'erne opstod der et sushibom i USA på grund af et populært tv-miniserie kendt som Shogun, der skildrede Edamame blive spist med øl og skyld. På grund af denne øgede interesse for japansk mad begyndte amerikanske japanske restauranter også at servere Edamame med drikkevarer gratis for at tilskynde til forbruget af den unge sojabønne.
Geografi / Historie
Sojabønner er hjemmehørende i Kina, hvor de er blevet dyrket siden oldtiden. Planterne blev derefter introduceret til Japan, hvor de blev kendt som Edamame og også blev introduceret til USA i 1902. Bønnerne blev ikke populære i USA før i 1970'erne-1980'erne, men de blev snart en foretrukket sundhedsføde og kødalternativ. I dag kan Edamame findes frisk, stadig knyttet til filialerne, på lokale markeder i Asien, især i Japan, og kan også findes i frossen form i Asien, Europa, Australien og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Edamame. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Edamame ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Lotte Mart Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 82 dage siden, 17/12/20 Delers kommentarer: edamame  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 372 dage siden, 3/02/20 Delers kommentarer: edamame på superindo cinere depok |
