| Food Buzz: Elderberries historie | Lyt |
| Madfabel: Hyldebær | Lyt |
Producent
| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Elderberry er klassificeret som en busk, den kan nå trælignende højder på over syv meter. De forsigtigt taggede blade vokser normalt i grupper på fem og er arrangeret symmetrisk langs kviste. De cremede hvide, femblomstrede blomster er samlet i opretstående flad-toppede klaser kendt som umbels. Disse blomster er på sit højeste til foder, efter at de grønne knopper er åbnet, men inden der opstår brun misfarvning. Deres tunge søde duft har aromaer af frisk hø og milde anisnoter. Smag på ganen er ens, men med en frugtagtig og lidt medicinsk finish.
Årstider / tilgængelighed
Ældreblomster blomstrer tidligt på sommeren.
Nuværende fakta
Elderflowers kommer fra Blue Elderberry, også kendt som mexicansk hyldebær. Denne flerårige busk i kaprifoliefamilien, der er botanisk navngivet Sambucus nigra cerulea, kan identificeres ved dens blomster 'berusende søde blomsterluft. Både blomster og modne blå-lilla bær er spiselige. Bladene, barken og de umodne grønne bær er giftige. Det skal også bemærkes, at de røde bær af andre arter er giftige og aldrig bør forveksles. Der er mere end tyve sorter af arten. Elderberry-kviste har unikke aftagelige korklignende centre, der er berømte blandt børn for at fremstille udhulede legetøj som pop-guns og panpipes.
Næringsværdi
Ældreblomster indeholder C-vitamin, flavenoider, rutin og tanniner, der er vigtige for immunforsvaret samt antioxidante og antiinflammatoriske formål.
Ansøgninger
Elderflowers bruges bedst til søde applikationer. De dyppes almindeligvis i dej og steges til Elderflower fritters, men giver også en lækker tilføjelse til boller og pandekager. Likør, vin og sirup lavet af Elderflower er meget populær i specialcocktails. Den søde blomstermotiv af Ældreblomst er almindeligt afbalanceret af tærheden af citron eller stikkelsbær
Etnisk / kulturel info
Elderberry-træet var et hellig symbol på sundhed i middelalderen, og dets blomster blev brugt i folkemedicin. Dets navn vises i gammel historie fra lande som Tyskland, Danmark, Rumænien, Rusland og Skotland. Cahuillas-indianerne brugte ældreblomster, bær og kviste til mad, medicin og ceremoni.
Geografi / Historie
Hyldebær er en indfødt art til vestlige dele af Nordamerika og Mellemamerika. Historiske skrifter citerer det også på tværs af dele af Europa, Asien og Nordafrika. I dag strækker dens indenlandske distribution sig fra det vestlige Texas over Montana og ind i det vestlige Forenede Stat syd mod Mexico. Hyldebær foretrækker fugtig jord langs skrånende kløfter og strømbanker som ideel levested.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Elderflowers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Elderflowers ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 658 dage siden, 22-05-19 Delers kommentarer: Smukke ældreblomster fra Rancho Del Sol  Det centrale marked i Athen - Grækenland Nature Fresh Sa. 210-483-1874 I nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 675 dage siden, 05-04-19 Delings kommentarer: Ældre blomster!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 679 dage siden, 5/01/19 Delings kommentarer: Murray Family Farms |
