Beskrivelse / smag
Fava bønner udvikler sig i tykke, aflange bælg med en gennemsnitlig længde på 15 til 25 centimeter og en diameter på 2 til 3 centimeter. Bælgerne er generelt lyse grønne, ujævn og fibrøse med en læderagtig tekstur, undertiden dækket af en dunet belægning. Fava bønner er uspiselige, og når de åbnes, afslører de et bomuldsinteriør, der indkapsler 2 til 8 store, fyldige og flade grønne bønner. De ovale, buede bønner har en gennemsnitlig diameter på 5 til 10 millimeter og er indkapslet i en hvid, voksagtig og halvgennemsigtig hud. Denne beskyttende belægning er spiselig, men har en fibrøs, sej konsistens med en let bitter, vegetabilsk smag. Fava bønner har en øm til stivelsesagtig tekstur afhængigt af bønnens modenhed og udvikler en blød, buttery følelse, når de koges. Bønnerne indeholder søde, jordiske, grønne og nøddeagtige smag blandet med en delikat græsklædt bitterhed.
Årstider / tilgængelighed
Friske Fava bønner er tilgængelige i en kort sæson om foråret, mens tørrede Fava bønner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Fava bønner, botanisk klassificeret som Vicia faba, er en gammel bælgfrugt, der tilhører familien Fabaceae. De klumpede, tykke bønnebælg vokser på sæsonbestemte planter, der kan nå op til næsten to meter i højden og er en af de ældste dyrkede planter, der er registreret blandt gamle civilisationer. Fava bønner er også kendt som bredbønner, Windsor bønner og undertiden feltbønner og blev historisk brugt som jordafgrøde. Fava-planten er kendt for sin evne til at pleje jord med tilsatte næringsstoffer som kvælstof og var nyttigt for landmændene til at kontrollere ukrudt. I mange år blev Fava bønner set mere som en rotationsafgrøde og husdyrfoder snarere end en afgrøde til konsum, men over tid begyndte landmændene at vende sig til bønnerne som en vigtig proteinkilde. I dag er der mange forskellige sorter af Fava-bønner, og kokke betragter de tidlige, kølige sæsonbælgfrugter som et tegn på foråret. Fava bønner er kun tilgængelige i en begrænset periode og tilbyder en lys, græsagtig smag til foråret retter.
Næringsværdi
Fava bønner er en fremragende kilde til fiber, der stimulerer fordøjelseskanalen og er rige på folat, hvilket hjælper med at producere røde blodlegemer til at transportere ilt gennem blodbanen. Bønnerne er også en god kilde til mangan til at udvikle bindevæv i kroppen, kobber for at opretholde stofskiftet, fosfor for at styrke knogler og tænder og indeholder jern, kalium og magnesium. Det er vigtigt at bemærke, at nogle forbrugere kan have et genetisk træk kendt som favisme, en reaktion forårsaget af indtagelse af store mængder Fava bønner, der kan forårsage anæmi. Diskretion bør anvendes ved indtagelse af Fava bønner. Diskuter altid sundhedsrelaterede spørgsmål med en læge, før du spiser store mængder af bønnerne.
Ansøgninger
Fava bønner har en frisk, sød og subtil bitter smag velegnet til både rå og kogte applikationer. Unge bønner spises primært friske, da de har en mere øm tekstur, men modne bønner bliver stivelsesholdige og er kun spiselige, når de er kogte. Modne Fava bønner kræver også noget forberedelse, før de kan indtages. Bælgerne kan pakkes ud og åbnes, så bønnerne fjernes, og bønnerne skal blancheres og derefter chokeres i koldt vand for at fjerne den tynde, beskyttende belægning. Når de er tilberedt, kan Fava bønner koges, steges, ristes, koges, dampes eller moses. Bønnerne kan kastes i grønne salater, klædt i olier og urter som en sideskål, omrøres i supper eller pureres i saucer som pesto, dips og smør. Fava bønner kan også bruges som fyld til fritters, blandet i kornskåle, kombineret i pasta eller inkorporeret i retter med andre ingredienser om foråret. Ud over friske bønner tørres Fava-bønner ofte til længerevarende brug, og når de først er rekonstitueret og kogt, har de en blød, sej konsistens, der minder om kikærter. Fava bønner passer godt sammen med artiskokker, asparges, ærter, spinat, morel svampe, kød såsom bacon, lam og fjerkræ, fisk og skaldyr, cikorie, linser, purre, citrus og fløde eller vinbaserede saucer. Friske, ikke-afskallede Fava-bønner holder op til 10 dage, når de opbevares i en beholder i køleskabet. Når bønnerne er afskallede, skal de straks indtages for den bedste kvalitet og smag, men de opbevares i op til 3 dage i køleskabet. Fava bønner kan også fryses i op til en måned.
Etnisk / kulturel info
Fava bønner er indarbejdet i ful mudammas, en populær, solid skål bestående af langsomt kogte Fava bønner blandet med krydderier og andre aromater. Der findes mange forskellige variationer af fulde madammas i hele Mellemøsten, og skålen kan serveres til ethvert måltid på dagen med tilbehør som hvidløgssauce, stegte æg, brød eller falafel. Fulde mudammas er tilfældigvis også Egypts nationale skål. Der findes mange forskellige typer Fava bønner i Egypten, og den mest anvendte sort er en lille, rundere Fava bønne kendt som fulde hammam eller bad fava. Legenden siger, at Fava-bønner erhvervede navnet 'badebønner' i Kairo, Egypten, i middelalderen. I bycentre var badehuse åbne i løbet af dagen for beboere, og ledsagere holdt vandet varmt med enorme brande drevet af brændende affald. Når badehuse lukkede om aftenen, fortsatte branden med at producere varme gløder, og Fava-bønner blev placeret i store gryder for langsomt at lave mad. Disse kogte bønner blev solgt som morgenmadsretter den næste dag, hvilket skabte de tidlige versioner af ful medammas.
Geografi / Historie
Fava bønner er en af de ældste tamme bønnesorter og er blevet dyrket siden oldtiden. Eksperter fandt arkæologiske rester i Israel og mener, at disse fund kan spores tilbage så tidligt som i yngre stenalder, fra 6800 til 6500 fvt. Fava bønner blev senere introduceret fra Mellemøsten i Middelhavet i de tidlige aldre og til sidst rejste langs handelsruter til Nordafrika og Sydvestasien. Bønnerne var fremherskende i antikke egyptiske, græske og romerske civilisationer, hvor de blev brugt til religiøse ritualer, husdyrfoder og som en kilde til protein. I dag findes Fava bønner verden over og dyrkes i tempererede regioner med kølige årstider. Bønnerne bruges stadig til afgrøder til landbrug, dyrefoder og konsum og sælges gennem lokale markeder om foråret i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, personlig kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Fava Beans. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Fava Beans ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Brentwood Farmers Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA For ca. 3 dage siden, 3/07/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21 Delers kommentarer: Favas! Fra sort får producerer  Santa Monica Farmers Market To ærter i en pod nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 35 dage siden, 02/03/21  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA For cirka 45 dage siden, 24-01-21  Santa Monica Farmers Market To ærter i en bælg i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 77 dage siden, 23/12/20  Santa Monica Farmers Market To ærter i en bælg i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 77 dage siden, 23/12/20  Ballard Farmer's Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 255 dage siden, 28-06-20 Deler kommentarer: Elsker disse friske - Favas er værd at vægte guld i min bog :)  Santa Monica Farmers Market McGrath familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 280 dage siden, 06/03/20 Delings kommentarer: Dejlige store Fava-bønner fra McGrath Family Farms  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 305 dage siden, 5/09/20 Delings kommentarer: En bælgplante om foråret, efter at du er kommet forbi afskalningen, er guld værd :)  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 348 dage siden, 27-03-20 Delings kommentarer: Fava bønner!  Santa Monica Farmers Market To ærter i en bælg 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 357 dage siden, 18-03-20 Delers kommentarer: Høstbønner!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Favas er tilbage!  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For ca. 385 dage siden, 19/2/20 Delings kommentarer: Fava Beans !!! Første af sæsonen og superbegrænset  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com Nær vedTustin, Californien, USA Cirka 409 dage siden, 26-01-20  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com Nær vedSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 411 dage siden, 24/1/20  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delings kommentarer: Tidlige favas  Grove Market Nær vedPacific Grove, Californien, USA Cirka 593 dage siden, 26-07-19  West Seattle Farmers Market Voksende Washington Whatcom, WA i nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19 Delings kommentarer: Yum!  Sasoun producerer Nær vedWest Hollywood, Californien, USA Cirka 618 dage siden, 7/01/19 Delers kommentarer: Friske favoritter!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 I nærhedenIrvine-Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Delings kommentarer: Arbejdskrævende, men disse fyre er deres guld værd!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1-805-801-3370 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 672 dage siden, 5/08/19 Delings kommentarer: To ærter i en bælg ....  Santa Monica Farmers Market Chao - Stedsegrøn Fresno 559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 679 dage siden, 5/01/19 Delings kommentarer: Fresno Evergreen Farms  Leucadia Farmer's Market Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 I nærhedenEncinitas, Californien, USA For ca. 682 dage siden, 28.4.19  Brentwood Farmers Market Underwood familie gårde i nærhedenSawtelle, Californien, USA For cirka 689 dage siden, 21.4.19  Mar Vista Farmers Market Chao - Stedsegrøn Fresno 559-385-4959 Tæt påVenedig, Californien, USA Cirka 696 dage siden, 14-04-19  Certificeret landmandens marked Glencairn Farms 421 San Timoteo Tidligere Redlands Rd CA 909-793-9558 I nærhedenPalm Springs, Californien, USA For cirka 711 dage siden, 30-03-19 Delings kommentarer: Sød, spis rå. Palm Springs Farmers Market |
