| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Fin de Siecle-pærer er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 6-7 centimeter i diameter og 6-8 centimeter i højde og er aflange til koniske i form med en let tilspidsning i stilken. Den tynde hud har en lysegrøn base, der omdannes til gul, når den er moden, og er dækket af brun rødbrun, fremtrædende linser og noget rosenrød. Det hvide kød er finkornet, cremet og fugtigt med en lille central kerne indeholdende små sortbrune frø. Når de er modne, er Fin de Siecle-pærer meget saftige med en smøragtig, smeltende konsistens og er usædvanligt søde med noter af mandel og rose.
Årstider / tilgængelighed
Fin de Siecle-pærer fås om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Fin de Siecle pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en relativt gammel og sjælden sort, der er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med æbler og ferskner. Oprindeligt fra Belgien menes Fin de Siecle-pærer at være dyrket af et frø af souvenir de lydie-pære og er foretrukket som en frisk spisevariant for deres smøragtige tekstur og søde smag.
Næringsværdi
Fin de Siecle-pærer indeholder noget kalium, fiber, calcium og vitamin C.
Ansøgninger
Fin de Siecle-pærer er bedst egnet til rå applikationer, da deres cremede og saftige kød ikke kan modstå høje varmepåføringer. De betragtes som en dessertvariant og er beregnet til at blive nydt friske, uden for hånden. Fin de Siecle-pærer kan skæres i skiver og blandes i bladsalater, pastasalater og frugtsalater. De kan også skives over yoghurt, korn, havregryn, kager, tærter, smuldrer og serveres over vanilleis. Fin de Siecle-pærer komplimenterer nødder som pekannødder og valnødder, balsamico, arugula, kale, radicchio, spinat, parmesan, jordbær, granatæblefrø, basilikum, mynte og kød såsom svinekød, kylling og oksekød. De opbevares kun i et par dage, når de opbevares ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
Udtrykket 'fin de siècle' betyder 'slutningen af århundredet' eller 'århundredeskiftet' på fransk. Det er en henvisning til, hvornår denne pære først blev dyrket og markedsført omkring begyndelsen af det tyvende århundrede.
Geografi / Historie
Fin de Siecle-pærer er hjemmehørende i Belgien, og den nøjagtige historie er stort set ukendt. Disse pærer antages at være opdrættet af Daras de Naghin i Antwerpen, Belgien i 1899 og blev navngivet et år senere i 1900. I dag er Fin de Siecle-pærer sjældne og findes kun i begrænsede mængder på landmændsmarkeder, specialbutikker og private frugtplantager i Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Fin de Siecle Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Løb til køkkenet | Pære, bacon og Brie grillet ost | |
| Det fantastiske bord | Dobbelt pære buddingkage med varm karamel-cognacsauce | |
| Middag i zoologisk have | Pear Custard Pie |
