Duftende pærerinformation, opskrifter og fakta

Podcasts

Food Buzz: Pears History	Lyt
Madfabel: pærer	Lyt

Beskrivelse / smag

Duftende pærer er små i størrelse og er runde til ovale i form med lange, lige, grønbrune stilke. Den glatte, voksagtige og tynde hud har en mat, gulgrøn base og er dækket af rød rødmende og fremtrædende linser eller porer. Kødet er sprødt, fugtigt, fast og elfenben til cremefarvet, der indeholder et par sortbrune frø i en central kerne. Duftende pærer lever op til deres navn med en stærk, blomstret aroma, og når de er modne, er de sprøde, saftige og søde.

Årstider / tilgængelighed

Duftende pærer er tilgængelige om efteråret gennem foråret.

Nuværende fakta

Duftende pærer er en kompleks hybridsort, der er dyrket i mere end 1.300 år i en lille provins langs silkevejen i Kina. Den lille pæres botaniske identitet var stort set ukendt indtil 2001, da forskere fastslog, at det faktisk er en hybrid af to europæiske arter, Pyrus communis, en asiatisk art, Pyrus pyrifolia og en lidt kendt kinesisk lokal art, Pyrus armeniacifolia . Også kendt som Korla Duftende pærer med henvisning til byen i Xinjiang-regionen, hvor de dyrkes, er duftende pærer steget i popularitet siden deres verdensomspændende frigivelse i 2006 og er foretrukket for deres bidestørrelse, knasende og saftige tekstur.

Næringsværdi

Duftende pærer indeholder noget C-vitamin og fiber.

Ansøgninger

Duftende pærer er bedst egnet til rå applikationer, da deres lille størrelse og sprød tekstur fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. De kan skives og blandes i grønne salater, frugtsalater og pastasalater, pakket som en snack i børns madkasser, skåret over desserter som is, sorbeter og budding eller lagdelt i sandwich, panini og grillet ost. De kan også indarbejdes i små bagværk som tærter, kager, tærter og brød eller pocheret i rødvin og kanel til en sød dessert. Duftende pærer komplimenterer grønne grøntsager som arugula, kale, chard, radicchio og spinat, jordbær, druer, oste som feta, ged, gorgonzola, blå og parmesan, kød som kylling, svinekød, oksekød og lam og krydderier såsom kanel, muskatnød og fedter. De holder op til en måned, når de opbevares i køleskabet, og et par uger, når de opbevares ved stuetemperatur.

Etnisk / kulturel info

Duftende pærer dyrkes i byen Korla, som er den største by i det vestlige Kina, og er en af de dyreste pærer, som Kina eksporterer på grund af deres strenge dyrkningsproces. Pæretræerne rengøres med luftkanoner for at fjerne insekter og snavs og undersøges ofte med et forstørrelsesglas for generel sundhed og velvære. Når de er klar til høst, pakkes pærerne i silkepapir og skumnet for at forhindre blå mærker og ufuldkommenheder. Det tager derefter cirka en uge med lastbil, før produkterne ankommer til havn i Hong Kong fra Xinjiang, og pærerne eksporteres derefter til lande som USA.

Geografi / Historie

Duftende pærer er blevet dyrket i Xinjiang-provinsen i Kina i over 1.300 år, men de blev først introduceret til resten af verden i 2006. Disse pærer dyrkes langs silkevejen i Korla og betragtes som de fineste i området og er mere dyrere end de fleste dyrket i det omkringliggende Kina, Japan eller Korea. I dag dyrkes duftende pærer stadig i Asien og fås på udvalgte asiatiske specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa og USA.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer duftende pærer. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Giv mig nogle ovne

Karamelpærekager

For nylig delt

Folk har delt duftende pærer ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.