| Flora Bella Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Friske grønne oliven er næsten runde med en langstrakt form. De måler mellem 2 og 4 centimeter lange afhængigt af sorten. Friske grønne oliven plukkes, før de begynder at skifte farve fra grøn til gulgrøn eller lige før den rødmodne fase. Frugterne kan variere i farve fra mørk til lysegrøn rødmet med rødt, kendt som 'veraison'-stadiet. Kødet er meget fast og har en græsklædt, bitter smag, der kan belægge tungen i timevis. I midten er en aflang frø eller kerne op til 2 centimeter lang.
Årstider / tilgængelighed
Friske grønne oliven fås i midten til det sene efterår.
Nuværende fakta
Friske grønne oliven er umodne frugter af det europæiske oliventræ, botanisk klassificeret som Olea europaea. Der er snesevis af sorter af oliven, nogle høstes, mens de stadig er grønne og umodne, mens andre er tilbage til at modne på træet. Varianter plukket grønne inkluderer hjemmebehandlingsfavorit Barouni, den store Sevillano og den franske Picholine. Oliven var et af de allerførste træer, der blev dyrket og dateres tilbage til begyndelsen af den vestlige civilisation.
Næringsværdi
Friske grønne oliven er rige på oliesyre, enumættede fedtstoffer og højt indhold af polyfenoler, der giver dem deres bitre smag og giver antioxidantfordele. I løbet af dette umodne trin indeholder de også en stor mængde klorofyl. Frugterne er en god kilde til vitamin E og K og mineralerne kobber og jern.
Ansøgninger
Friske grønne oliven skal helbredes inden de spises. Der foretages et snit i frugten, og de begynder generelt med et par gentagne gennemblødninger i lud for at fjerne den bitre forbindelse oleuropein. Det er ikke nødvendigt med blødgøring i lud, men påvirker den endelige smag og struktur. Efter en gennemblødning kan de hærdes eller fermenteres på en af flere måder: pakket i salt, i en saltlage eller i vand afhængigt af det ønskede resultat og den tilgængelige tid. Når friske grønne oliven er gennemblødt og hærdet, kan de fyldes med blå ost, nødder, de traditionelle pimento peberfrugter, jalapenos, hvidløg, løg eller kapers. De kan hakkes til tapenade eller bruschetta, blandes i en chutney eller nydes som de er sammen med charcuteri og vin. Opbevar friske grønne oliven i op til en uge i køleskabet. Hærdede oliven holder i op til et år.
Etnisk / kulturel info
Oliven er blevet brugt til både deres frugter og den olie, der er produceret af dem i tusinder af år. De vises gennem den skrevne historie, brugt til religiøse og kulturelle formål. Olien blev først brugt af assyrerne til at tænde fakler og til religiøse ceremonier.
Geografi / Historie
Oliven er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Afrika og Asien. De tidligste spor af oliventræer kan spores til Spanien omkring år 8000 fvt, og de blev først dyrket på Kreta omkring 2500 fvt. Oliven vokser bedst i frostfrie, tropiske til subtropiske omgivelser og foretrækker klima som Middelhavsområdet. De dyrkes i Chile, Argentina, Sydafrika, Californien, Australien, Israel og de palæstinensiske territorier. Friske grønne oliven ses sandsynligvis på landmandens markeder eller specialbutikker i områder, hvor de dyrkes.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer friske grønne oliven. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den nærende gourmet | Hjemmelavede Barouni Oliven | |
| Mad Vagabond | Hærdning af oliven |
For nylig delt
Folk har delt friske grønne oliven ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Murray familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 98 dage siden, 12/02/20  Baiz markeder Baiz Market - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics 559-750-7480 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 525 dage siden, 10/02/19 Delers kommentarer: Friske Picholine og Mission Oliven fra Flora Bella Organics  Athen Restaurant Lesvos Athen i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Ca. 536 dage siden, 21.9.19 Delings kommentarer: Oliven  Det centrale grøntsagsmarked i Athen Traditionelt centralt marked i Athen Monastiraki i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 674 dage siden, 05-05-19 Delings kommentarer: Friske oliven på markedet i Athen! |
