| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Friggitello peberfrugter er aflange og tynde bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 12 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til en delvist indrykket og afrundet ikke-stilkende ende. Den voksagtige hud bærer overfladiske folder og furer, modner fra grøn til rød, når den er moden. Under den tynde hud er kødet skarpt og lysegrønt og omslutter et centralt hulrum fyldt med flade og runde, cremefarvede frø. Når de vælges grønne, er Friggitello peber subtilt søde og tilbyder en mild bitterhed. Da bælgen modnes til sin skarlagenrøde tilstand, udvikler den en endnu sødere smag og en mild varme.
Årstider / tilgængelighed
Friggitello peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Friggitello peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en italiensk arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Friggitello-peber er også kendt som en sød italiensk peber, toscansk peber, italiensk peber og Friarelli og er hjemmehørende i det sydlige Italien og kan høstes både i sin umodne grønne tilstand og modne røde tilstand. De unge grønne bælg er de mest populære til kulinariske anvendelser, og de sød peberfrugter er bedst kendt i Italien som en stegepeber, sauteret i olie med tomater, hvidløg og basilikum og serveret som en sideskål eller som topping til bruschetta.
Næringsværdi
Friggitello peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A, B og C og indeholder også mange vigtige mineraler som kalium, jern og mangan.
Ansøgninger
Friggitello peberfrugter er velegnede til både friske og kogte applikationer som bagning, stegning og sautering, men i Italien er de mest kendte til stegning. Når de er friske, kan peberfrugterne skives i grønne salater, blandes i ægretter, toppes over pizzaer eller skives i strimler og indtages på forretter. Friggitello peberfrugter kan også tæres og kastes i supper eller gryderetter, grilles på kebab, koges i kompotter, ristes og lagdeles i sandwich, bages i gryderetter eller fyldes med malet kød, ris, ost og urter. Ud over kogte applikationer kan peberfrugter syltes i hvid eddike eller tørres til længerevarende brug. Friggitello peberfrugter passer godt sammen med orzo, ris, blomkål, urter såsom oregano, persille og basilikum, tomater, parmesanost, pølse, grillet kød og balsamico. De friske peberfrugter holder op til to uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Friggitello-peberfrugter omtales ofte som 'den berømte stegepeber i Napoli' og foretrækkes for deres søde, sprøde kød og mild varme. I Italien steges de sød peberfrugter med hvidløg og lette krydderier i olivenolie og serveres traditionelt på restauranter med basilikum, tomater og parmesanost over crusty brød. Uden for Italien modtog Friggitello-peber også prisen for Garden Merit fra Royal Horticultural Society of the United Kingdom i 2005. Denne skelnen gives til plantesorter, der viser overlegne vækstegenskaber til hjemmearbejde gennem strenge forsøg og vurderinger. Nogle af de testede egenskaber inkluderer farve og produktion, tilgængelighed og resistens over for sygdomme og skadedyr.
Geografi / Historie
Friggitello peberfrugter er hjemmehørende i den sydøstlige region i Italien mellem Napoli og Rom og er efterkommere af peberfrugter oprindeligt fra Central- og Sydamerika. Peberfrugter blev introduceret til Europa i det 15. og 16. århundrede gennem spanske og portugisiske opdagelsesrejsende, der vendte tilbage fra deres rejser til den nye verden. Siden deres udvikling er Friggitello-peberfrugter meget populære i hele Italien og Europa og findes i hjemmegårde og på lokale markeder. Peberfrugterne er også tilgængelige via online frøkataloger til brug i hjemmet og gennem specialbedrifter i USA.
