Beskrivelse / smag
Frisee er lys til lysegrøn ved sine bladspidser, der falmer til en lysegul til hvid i sin kerne. De lacy grønne blade tilbyder en let bitter smag og øm struktur. Det hvide til gule center har en subtil crunch og giver en meget mildere smag end bladspidserne. Gradientfarvningen er et resultat af en fælles vækstproces, der anvendes i cikorie og endivproduktion, hvor greener er beskyttet mod lys i en periode under vækst.
Årstider / tilgængelighed
Frisee er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
En krøllet form for ægte endiv, Frisee er botanisk kendt som Chichorium endivia. Ligesom andre sorter af endiv er Frisee medlem af familien Asteraceae, Composite eller Daisy og er en del af Cichorium-slægten. Selvom den grønne grøntsag kendt som belgisk endiv er relateret til ægte endives som Frisee, er den i virkeligheden botanisk klassificeret som dyrket sort af den ægte cikoriefamilie. I USA markedsføres Frisee også under navnet Curly endive og i Frankrig som chicorée Frisée.
Ansøgninger
Frisee bruges oftest rå i friske applikationer, selvom den også kan visnes eller sauteres for at blødgøre sin bitterhed. Brug Frisee til at tilføje tekstur og crunch til bladgrønne, stablede og let hakkede salater. Frisee er en hårdgrøn grøn og opretholder sin struktur, når den parres med varme ingredienser, hvilket gør den ideel som en del af en salatseng til grillet bøf, laks og kylling. Frisees bitre smag gifter sig godt med søde, sure og salte tilbehør som appelsinsegmenter, granatæblefrø, pærer, baconfedt, hvidløg, ansjoser, pocheret æg, ristede valnødder, balsamico eddike og robuste cremede oste såsom blå og ged. Frisee opbevares nedkølet i en til to uger.
Geografi / Historie
Ægte endiver som Frisee antages at dateres tilbage til det gamle Egypten, hvilket gør deres vej til Nordeuropa inden 1200 e.Kr. Den unikke farve af ægte endiver som Frisee opnås ved at binde hvert løse hoved af det grønne ved bladspidsen af flokken for at forhindre solen i at trænge ind i midten. Denne proces kaldes blanchering og gør det muligt for Frisees kerne at forblive lyse hvide til gule, mens de ydre blade bliver en levende skygge af grønt. Mens det er i stand til at trives i både milde og kolde klimaer, vil Frisee dyrket under kolde forhold være mildere og mindre bitter i smagen.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Harley Gray køkken og bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Frisee. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Frisee ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 199 dage siden, 23/8/20 Delings kommentarer: Absolut en erhvervet smag for nogle, men bestemt en dejlig alsidig madlavningsgrøn!  West Seattle Farmers Market Nuværende anspændt gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Dejligt rå, men jeg sauterer normalt lidt for at blødgøre bitterheden!  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19  Pavilloner Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 I nærhedenNewport Beach, Californien, USA For ca. 626 dage siden, 23-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Borough Market Elsey og Bent går i nærhedenLondon, England, Storbritannien For cirka 685 dage siden, 25.4.19 Delers kommentarer: Smuk krøllet! |
