Galeux d 'Eysines Squash information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Galeux d 'Eysines squash er mellemstor til stor i størrelse og har i gennemsnit 10-20 pund og er rund, squat og flad på toppen og bunden. Huden forvandles fra grøn til laksefersken, når den er moden og er dækket af jordnøddeskal som fremspring. Når det modnes, sukker i kødet igennem huden, og denne proces er det, der forårsager den unikke hævelse eller vorte-lignende bump. Når sukkerindholdet vokser, vises flere knuder på ydersiden af squashen, og jo sødere squashen bliver. Det faste kød er lyst orange og fugtigt med et mellemstor frøhulrum uden de fiberstrenge, der findes i mange andre squash-sorter. Når det er kogt, har Galeux d ’Eysines squash en glat, fløjlsagtig struktur og en sød smag, der minder om sød kartoffel og æble.

Årstider / tilgængelighed

Galeux d 'Eysines squash fås om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta

Galeux d ’Eysines squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en sjælden fransk arvestykke og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse og Peanut pumpkin, er Galeux d 'Eysines squash en kraftig og produktiv sort, der er foretrukket for sit unikke udseende og søde, ømme kød. Oprindeligt fra Bordeaux-regionen i Frankrig, er det almindeligt anvendt i en række kulinariske applikationer og bruges også til dekorative formål.

Næringsværdi

Galeux d ’Eysines squash indeholder A-vitamin, C-vitamin, kalium og fiber. Dens orange kød tilbyder desuden en betydelig mængde beta-caroten.

Ansøgninger

Galeux d ’Eysines squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, grillning, bagning eller sautering. Dens fugtige kød bliver for vådt, når det koges med vand, så kogning og dampning bør undgås, og inden det indtages, skal huden og bumpene fjernes. Det fibrøse, søde kød af Galeux d 'Eysines er ideelt, når det er kogt og pureret til brug i supper, saucer, konserves eller tærter, og det kan også skæres i bitstykker til stegning og serveres som en side med kød eller fisk. Frøene er også spiselige, når de ristes eller bages og kan spises alene eller i en granola-blanding. Galeux d ’Eysines passer godt sammen med porrer, løg, hvidløg, rosmarin, timian, salvie, italiensk persille, muskatnød, rød russisk kale, spinat, soltørrede tomater, sorte oliven, chorizo, fransk brød, gruyereost og fetaost. Hele Galeux d ’Eysines squash holder op til seks måneder, når det opbevares ved stuetemperatur et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info

Galeux d 'Eysines er nævnt i Vilmorin-Andrieux berømte album Les Plantes Potagères, der går tilbage til 1883. Navnet, der nikker til dets unikke udseende og oprindelsessted, menes oprindeligt at have været kendt som Borde Galeux d' Eysines. , som på fransk oversættes til 'broderet med skorper fra Eysines.' I dag er squashen stadig foretrukket for sit usædvanlige udseende, og hjemmegartnere i USA har opdaget unikke måder at personalisere frugterne på. Den unge squash kan let ætses med ord eller design, og når squashen modnes, udfylder den ætsningen med vorter. Denne proces gør det muligt for gartnere at være kreative med et resultat af at have en enestående dekorativ genstand til efterårsskærme.

Geografi / Historie

Galeux d ’Eysines squash er en arvestykke, der stammer fra Eysines, Frankrig i det nittende århundrede. Det antages, at Galeux d ’Eysines derefter havde fundet vej til USA i 1996, efter at frø blev bragt tilbage af squashekspert og forfatter Amy Goldman fra Foire aux Potirons græskarfestival i Tranzault, Frankrig. Stadig en unik sort i Amerika, kan den findes, når den er i sæson på landmændsmarkeder og i hjemmegårde, og den findes også i Europa.