Generel Leclerc Pears Information, opskrifter og fakta

Podcasts

Food Buzz: Pears History	Lyt
Madfabel: pærer	Lyt

Beskrivelse / smag

Generelle Leclerc-pærer er mellemstore til store i størrelse og er tåredråbeformede med en stor pæreformet base, der smalner ind i en mindre hals med en tyk mørkebrun stilk. Den tynde hud er glat med en gulgrøn base og er dækket af honningbrun pletblødning og mottling. Kødet er skarpt, hvidt til elfenben og fast med en central kerne, der indeholder et par små, sortbrune frø. Når de er modne, er General Leclerc-pærer saftige med en afbalanceret sød-syrlig smag.

Årstider / tilgængelighed

Generelle Leclerc-pærer er tilgængelige om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta

Generelle Leclerc-pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en sjælden sort, der er medlem af Rosaceae-familien sammen med æbler og ferskner. Menes at være en efterkommer af doyenne du comice pære, er general Leclerc pærer en europæisk sort, der blev opkaldt efter den berømte franske general. Ud over at blive dyrket i Europa, er General Leclerc-pærer foretrukne til frisk spisning og er også blevet en populær sort i Japan.

Næringsværdi

Generelle Leclerc-pærer indeholder fiber, C-vitamin, noget calcium og kalium.

Ansøgninger

Generelle Leclerc-pærer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom bagning, grillning eller krybskytteri. De forbruges almindeligvis friske, uden for hånden som en dessert eller eftermiddagsmatbit, men de kan også skives i skiver og blandes med osteagtig pasta, grønne grønne salater, supper eller saftede og bruges i smoothies. Generelle Leclerc-pærer holder deres form, når de er kogte, så de kan også grilles og serveres med hovedkødretter, pocheret i sirup eller bages i desserter som kager, tærter, muffins, brød og popovers. Generelle Leclerc-pærer komplimenterer kød som fjerkræ, svinekød og lam, gedeost, hasselnødder, valnødder, pekannødder, tranebær, citron, chokolade og vanilje. De opbevares i et par dage, når de opbevares ved stuetemperatur, og et par uger, når de opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Generelle Leclerc-pærer er blevet mere og mere populære i Japan for deres afbalancerede smag og skarpe tekstur. Indført i 1988 dyrkes pærerne hovedsageligt i byen Nanbu, som ligger i Aomori-præfekturet, en region kendt for sine temperaturændringer og et klima, der er egnet til pærevækst. Generelle Leclerc-pærer produceres også i mindre skala i Hokkaido, som er en region kendt for sin friske frugt. På trods af deres popularitet er General Leclerc-pærer stadig en sjældenhed at finde i butikkerne. I Japan findes de oftest i velkendte stormagasiner og eksporteres også til Hong Kong til frisk spisning og til gaver.

Geografi / Historie

Generelle Leclerc-pærer blev introduceret i 1974 og blev udviklet af Fruit Research Station i Angers, Frankrig. Pæren blev opkaldt efter den franske helt Jacque Philippe Leclerc fra 2. verdenskrig og var sandsynligvis en tilfældig frøplante af comice-pæren, engang før 1950. I dag dyrkes General Leclerc-pærer stadig i Frankrig og dyrkes også i Australien og Japan, hvor pærerne er meget populære og gives ofte som gaver.