Beskrivelse / smag
Gylden tamarillofrugt er ægformet med en skinnende mandarinfarvet hud og saftigt kød, der indeholder små bløde spiselige frø. Huden er tynd og alt for bitter og tanninrig til velsmagende konsum. Dens kød er dog, når det er modent, lyst og pikant i smag med en behagelig sød tærtebalance.
Årstider / tilgængelighed
Tamarillos fås regionalt om vinteren.
Nuværende fakta
Den gyldne tamarillo, det botaniske navn Cyphomandra betacea, AKA-trætomat, er medlem af Solanaceae-familien, der inkluderer tomater, kartofler, tobak og peberplanter.
Ansøgninger
Ikke alle tamariller er skabt ens, og nogle sorter er simpelthen sødere end andre. Uanset hvad skal huden fjernes inden du spiser, hvilket kan gøres ved at blanche og skrælle eller rive og fjerne huden med en køkkenskræller. En anden enklere tilgang er at skære frugten i halve og øse dens spiselige kød ud. Riperfrugter har en tendens til at være sødere og mere alsidige, når de parres med andre ingredienser. Primære opskrifter, som tamarillo er valgt til, er ørkener som kager og is, frugtsalater og grønne salater. Almindelig brug af hele frugten er i drikkevarer, hvor frugten blandes med mælk, sukker og is. Det kan også pureres og frosses eller konserveres i syltetøjsform.
Geografi / Historie
Den gyldne tamarillo er hjemmehørende i Andesbjergene i Peru. Det er blevet dyrket på peruvianske bjergsider siden præcolumbiansk tid. Den dyrkes i lille skala fra Chile til Venezuela. På de colombianske og ecuadorianske højland findes den i hver by fra Bogotá til Quito. Uanset dens udbredte dyrkning gennem subtropikerne betragtes det stadig som en frugt i haven og har endnu ikke været stærkt udnyttet på et kommercielt niveau. I løbet af anden halvdel af det 20. århundrede etablerede New Zealand den første kommercielle produktion af frugtplantager. Havebrugere valgte trætyper, udviklede forbedrede sorter, naturaliserede frugten og kaldte den tamarillo i 1967. Det var det første land, der etablerede et nyt standardudpeget navn for frugten og udvidede tamarillos til international handel og eksporterede til Japan, Nordamerika og Europa. . Tamarillo træer formeres generelt fra frø og er selvkompatible og kræver ingen bestøvning, selvom bi-bestøvede blomster forbedrer frugtproduktionen.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Guld Tamarillo. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kilde Marshall | Sennepsfilet af svinekød på Tamarillo Carpaccio | |
| HomeMadeS | Mums Tamarillo Chutney | |
| Laylitas opskrifter | Tamarillo Hot Sauce | |
| Jackis Bento-blog | Poseret Tamarillo med kirsebærsirup |
