Beskrivelse / smag
Golden King of Siberia-tomater er et stort udvalg, der kan veje 6 til 18 ounce og har en tydelig, hjertelignende form med brede, afrundede skuldre buet til en let tilspidset base. Huden er glat, semi-tynd og blank og modner til en rig, gylden gul-orange med nogle grønne pletter omkring stammen. Under overfladen er det gule kød tæt, ømt og vandigt med en jævn konsistens. Kødet indeholder også et par lommer med frø, men sorten er kendt for at være næsten frøfri og er primært fyldt med fast kød. Golden King of Siberia-tomater har lav surhed, hvilket skaber en mild og afbalanceret, sødt, frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Golden King of Siberia-tomater fås om sommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Golden King of Siberia-tomater, botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum, er en sjælden oxhjertsort, der tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Oxheart er en kategori af tomater med en stor størrelse, tæt kød og øm konsistens med en løs, hjertelignende form. Golden King of Siberia-tomater blev introduceret i De Forenede Stater fra Rusland i det tidlige 21. århundrede, og sortnavnet er en generel deskriptor, der er oprettet for at omfatte to lignende arvestykker russiske tomatsorter, der sælges under samme navn. Inden for USA dyrkes den farvestrålende sort ikke kommercielt og er forbeholdt små gårde og hjemmegårde. Golden King of Siberia-tomater er en mellemsæson, frodig sort med modstandsdygtighed over for sygdom, tørke og temperaturændringer. Tomatplanterne har også karakteristiske, sprøde blade, der giver en usædvanlig kontrast til de store frugter, der skaber ornamental appel i haven.
Næringsværdi
Golden King of Siberia-tomater er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret og reducerer betændelse. Tomaterne er også en god kilde til folat, et B-vitamin, der hjælper med at opbygge genetisk materiale i kroppen og giver lavere mængder kalium, mangan, kobber, fosfor, jern og zink.
Ansøgninger
Golden King of Siberia-tomater er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, herunder grillning, stegning og simmering. De store, tætte tomater er værdsat for deres kødfulde kød og kan spises friske, uden for vinstokken eller skives og lagres på caprese. Golden King of Siberia-tomater kan også skæres og kastes i salater, hakkes i salsa, blandes i juice eller lagres i sandwich. Ud over friske applikationer kan Golden King of Siberia-tomater fyldes og bages, simres i pizza og pastasauce eller indarbejdes i karryretter, gryderetter og supper. Tomaterne kan også grilles til en røgfyldt tilføjelse til burgere eller koges og dåses til længerevarende brug. Golden King of Siberia-tomater passer godt sammen med urter som basilikum, koriander, mynte, oregano og persille, ristet kød såsom fjerkræ, oksekød og svinekød, fisk og skaldyr, courgette, kartofler, paprika, arugula og aromater inklusive ingefær, hvidløg og løg. Hele, uvaskede Golden King of Siberia-tomater holder 2 til 5 dage, når de opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
I USA er der i øjeblikket hundredvis af russiske tomatsorter, der tilbydes i frøkataloger med forskellige smag, former og farver, men størstedelen af disse sorter var ikke tilgængelige i landet indtil slutningen af det 20. århundrede. Ønsket om russiske tomater begyndte i sommeren 1981, da gartner og forfatter Ron Driskill offentliggjorde en historie om ti tomatfrø smuglet ud af Sibirien. De nyligt introducerede frø blev solgt som sibiriske tomater og blev stærkt markedsført som en sort for at ”slå alle andre”. Med stigende interesse og brummer omkring tomaterne begyndte andre gartneri at planlægge ture til Rusland og smuglede langsomt flere sorter ud af landet til dyrkning i USA. I løbet af denne tid oplevede Rusland også en fødevaremangel, og familier dyrkede deres egne produkter for at få smagfulde, sunde ingredienser. Mange af de arvestomatsorter, der blev indsamlet til dyrkning i USA, var frø samlet fra russiske familier, der havde havearbejde i flere generationer. Når de blev introduceret i amerikanske haver, fik russiske tomatkulturer hurtigt godkendelse af tomatentusiaster for deres udtalt smag med pålidelige vækstegenskaber, hvilket førte til at de var nogle af de mest populære sorter, der sælges i nutidens frøkataloger.
Geografi / Historie
Golden King of Siberia-tomater har en mystisk, noget indviklet historie. Eksperter mener, at kulturen er en kombination af to kommercielle sorter fra Rusland, korol sibiri og zolotoy korol tomat. Sorterne blev sendt til Baker Creek Heirloom Seeds gennem frøudvekslingspartner Valery Popenko, og når testdyrket, bestemte Baker Creek, at sorterne skulle være så ens, at de kunne kategoriseres under ét navn. Navnet Golden King of Siberia blev oprettet fra en kombination af korol sibiri, groft oversat fra russisk til betyde 'King of Siberia', og zolotoy korol oversat til 'Golden king.' Golden King of Siberia-tomater blev frigivet til amerikanske markeder i 2010 og sælges primært i frøform gennem online kataloger. Sorten dyrkes ikke kommercielt og dyrkes i begrænsede mængder gennem hjemmegårde og små gårde til landmandens markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Golden King of Siberia Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
