Beskrivelse / smag
Gongura-blade er mellemstore til store i størrelse og er brede, flade og bøjelige. De pulserende grønne blade er dybt flettet med tre til fem tandede, fingerformede foldere. Gongura-blade kommer fra en tæt busklignende plante, der typisk når højder på to til tre meter. Den har rødlilla stængler med mørkegrønne blade og trompetformede blomster. Blomsterne har fem cremede gule kronblade, der falmer til en dyb rødbrun i midten. Mindre Gongura-blade tilbyder en mild grøn og tangy smag, mens mere modne prøver er robuste og skarpe. Varme temperaturer påvirker også bladets smag, fordi jo varmere det bliver, jo surere smager bladet.
Årstider / tilgængelighed
Gongura blade er tilgængelige om sommeren.
Nuværende fakta
Gongura-blade, botanisk klassificeret som Hibiscus sabdariffa, vokser på en urteagtig flerårig plante, der oftest findes i Indien. Også kendt som Red Sorrel og Ambada, Pitwaa eller Pulicha Keerai i dele af Indien, kan du muligvis også høre Gongura kaldet roselleplanten, da kalyxen, der omgiver plantens blomster, er kendt som roselle og ofte bruges til lav gelé, syltetøj, juice og naturlig madfarve. Der er to hovedvarianter af Gongura, herunder rød stilk og grøn stilk. Den grønne stammesort har en mild sarthed, mens den rødstammede sort har en stærk sur smag, der intensiveres med sommervarmen.
Næringsværdi
Gongura blade er en glimrende kilde til folat, riboflavin, jern, zink, antioxidanter og vitamin A, B6 og C.
Ansøgninger
Gongura-blade kan syltes, dampes, blancheres eller formales til en pasta og kombineres med hvidløg, chili og salt for at gøre chutney. De sure blade øger den rige smag af bælgfrugter og fede kød, hvilket gør dem til et perfekt supplement til retter med linser, ged eller fårekød. Gongura blade kan koges med rejer, muslinger og fisk og bruges også rå i salater. I Myanmar koges de i en sur suppebase, som er ren, tangy og let. En anden myanmarsk hæfteklammer er hage baung kyaw eller stegte roselleblade med bambus. Gongura-blade fremstilles almindeligvis med smagsprofiler af tamarind, røde og grønne chili, gurkemeje, spidskommen, løg, hvidløg, sesam og karryretter. De holder op til fem dage, når de ikke er vasket, pakket ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevaret i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Gongura er en multifunktionel plante, der anvendes medicinsk og til fester rundt om i verden. Saft af dens blomster har vist sig at hjælpe med at reducere absorptionen af alkohol og har været et tømmermænd i Guatemala i årevis. En blanding kendt som 'Sudan te' bruges til at behandle hoste og fordøjelsesproblemer i Afrika, mens de bitre rødder og frø er mere almindeligt anvendt i Brasilien og Indien for at berolige mavebesvær. En populær drink kendt som Sorrel Shandy er en del af mange caribiske julefester. Det blev også dyrket som en fiberkilde under anden verdenskrig til fremstilling af jute.
Geografi / Historie
Gongura er hjemmehørende i Indien og Malaysia og blev snart dyrket i dele af Afrika. Slavehandlen bragte den over Stillehavet til tropiske og subtropiske regioner i Mellemamerika, Brasilien, Mexico og Vestindien. I dag kan Gongura-blade findes på friske specialmarkeder i Indien, Sydøstasien, Central- og Sydamerika og Afrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Gongura Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hjemmestil Veg Food | Gongura Chutney | |
| Krydre karryen | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Kokken og hendes køkken | Gongura Pulihora | Gongura ris | Rødsyre efterlader ris |
For nylig delt
Folk har delt Gongura Leaves ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Nær vedChandler, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delers kommentarer: Gongura rejser til Nam Dae Mun Supermarked i nærheden af Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 Tæt påArtesia, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 Delers kommentarer: Sjælden |
