Beskrivelse / smag
Drueblade er mellemstore til store i størrelse og er hjertelige eller hjerteformede med flere lapper. De glatte, levende grønne blade vokser i et alternativt mønster og har tagget, også kendt som fortandede kanter og spidse spidser på hver lap. Drueblade vokser på klatring af vinstokke, der kan nå over sytten meter i højden. Vinrankerne bruger gafler, som er små grene, der vrider sig rundt om andre planter og genstande for at klatre. Drueblade er ømme og har en let citrusagtig, grøn og tangy smag.
Årstider / tilgængelighed
Drueblade er tilgængelige midt på sommeren til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Drueblade, botanisk klassificeret som Vitis, vokser på en flerårig, løvfældende plante og tilhører familien Vitaceae. Drueblade høstes, når de er friske, hele, unge og stadig grønne. De er en sekundær afgrøde, og deres kulinariske formål er at tjene som et fartøj og en strukturel komponent. Drueblade er blevet brugt over hele verden i århundreder som en indpakning til kød- og risretter. Bladene giver en grøn, tangy smag og fungerer også som en svamp. Når de er kogte, absorberer bladene og reflekterer smagsprofiler af de ingredienser, de har.
Næringsværdi
Drueblade indeholder fiber, calcium, jern, antioxidanter, vitamin A, C, E og K, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Drueblade kan bruges rå i salater eller i kogte applikationer såsom dampning og kogning. De er oftest fyldt med sæsonbetonede og regionale grøntsager, ris og kød og koges i en blød tekstur. De kan også prydes med traditionelle saucer lavet af oste, citrus, fløde, olivenolie, eddike. Friske drueblade anbefales at blive blancheret i varmt vand eller en saltopløsning af salt og vand for at skabe et spiseligt og fleksibelt produkt. Ud over friske blade kan drueblade også findes i den allerede konserverede og konserverede butik. Drueblade passer godt sammen med bulgar, pinjekerner, yoghurt, urter som mynte, dild og persille, aromater som fennikel, løg og hvidløg, kød som hakket lam, oksekød eller svinekød, citron og aubergine. De opbevares i et par dage, når de opbevares friske i køleskabet og op til seks måneder, når de er pakket i plast og opbevaret i en lufttæt beholder eller plastikpose i fryseren.
Etnisk / kulturel info
En af de mest historiske og traditionelle kulinariske anvendelser af druebladet er inden for den græske skål, dolmathes. Ordet dolma er arabisk og er et udtryk, der bruges til noget fyldt. Dolmathes er en variation af dette ord og stammer tilbage fra, da Grækenland, Mellemøsten og Middelhavet var under det osmanniske imperiums styre. Dolmathes er fyldt med kød, ris og urter og serveres varmt eller koldt med den citronbaserede sauce, avgolemono. Kun i Grækenland serveres dolmathes med avgolemono, og kombinationen giver en rig, salt og sur smag. Dolmathes serveres typisk som forretter eller som tilbehør til hovedretten.
Geografi / Historie
Den første dyrkning af vinstokken begyndte for omkring 8.000 år siden i Persien og spredte sig over hele regionen via fønikerne. Dyrkning af vinranker til mad og vin ville i sidste ende blive en kulturel betydning for det antikke Grækenland, Nordafrika, Europa og endda Amerika. I dag kan drueblade findes på friske markeder hovedsageligt i Middelhavet og Mellemøsten, men de kan også findes i Asien, Amerika og dele af Afrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer drueblade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt drueblade ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 307 dage siden, 5/07/20 Deles kommentarer: Drueblade (fra hvide druer) Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA For cirka 571 dage siden, 17/8/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 599 dage siden, 20-07-19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 648 dage siden, 6/01/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 666 dage siden, 14-05-19 Delings kommentarer: Drueblade  Det centrale grøntsagsmarked i Athen Traditionelt centralt marked i Athen Monastiraki i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 674 dage siden, 05-05-19 Delings kommentarer: Friske drueblade holdes friske på markedet med citronskiver Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 676 dage siden, 05-04-19  Atlas World Fresh Market Nær vedPoway, Californien, USA Cirka 677 dage siden, 5/03/19 |
