Grøn dukke aubergine information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Grønne dukkeægplanter er aflange og ægformede og har en gennemsnitlig diameter på 2-3 centimeter. Den hvide hud er glat og blank med grønne striber, der bevæger sig fra bægeret ned til midten af frugten. Kødet er sprødt, lysegrønt til hvidt og indeholder mange små, brune spiselige frø. Grønne dukkeægplanter er faste og knasende med en let bitter smag.

Årstider / tilgængelighed

Grønne dukkeægplanter er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta

Grønne dukkeægplanter, botanisk klassificeret som Solanum melongena 'Green Doll', er en thailandsk hybridsort og er medlemmer af Solanaceae eller natskygge-familien sammen med kartofler, tomater og peberfrugter. Grønne dukkeægplanter er kendt som bidstørrelse auberginer og er populære i Thailand for deres sprøde tekstur og enkelt serveringsstørrelse. Grønne dukkeægplanter dyrkes i begge hjemhaver og produceres kommercielt til friske markeder i Asien.

Næringsværdi

Grønne dukkeægplanter indeholder kalium, antioxidanter, mangan og fiber.

Ansøgninger

Grønne dukkeægplanter kan indtages rå og i kogte applikationer som fyld, omrøring og stewing. Når det er umodent, er frøene spiselige og små, men når de er modne, er frøene større, sprødere og kan foretrækkes at blive fjernet inden brug. Grønne dukkeægplanter kan skives rå og bruges i salater eller hakkes og bruges i chilisauce. I kogte applikationer er grønne dukkeægplanter oftest fyldte eller mishandlede, stegte og kogte hele. De kan også tæres i terninger og tilsættes stir-fries og bruges i karrybaserede, nudler og risretter. Grønne dukkeægplanter passer godt sammen med peberfrugter, tomater og kartofler, tahini, lime, kokosmælk, sojasovs, aromater som hvidløg, ingefær og løg, urter som basilikum, mynte og koriander, fjerkræ, fisk, rejer og blæksprutte. Grønne dukkeægplanter holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.

Etnisk / kulturel info

I 2017 optrådte syv thailandske retter på CNN Travels 'World's 50 Most Delicious Foods' inklusive pad Thai, grøn karry, thailandsk stegt ris og massaman curry. Auberginer er almindeligt inkorporeret i massaman og grøn karry sammen med broccoli, svampe og peberfrugter for at hjælpe med at afbalancere skålens struktur og smag. I thailandsk madlavning er der en betydelig vægt på plader, der har en række ingredienser og en kombination af krydret og mild smag. Aubergine fungerer som en neutral ingrediens, der kan få enhver smag, men giver også en kødagtig, cremet konsistens for at tilføje tykkelse og tæthed.