| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grøn hvidløg varierer meget i udseende afhængigt af høsttidspunktet og er i gennemsnit 25 til 38 centimeter i højden, men de unge planter består generelt af slanke og lige, grønne stilke med flere blade og en pære, der udvikler sig. Stilkene er lysegrønne, sprøde, faste og saftige, nogle gange med en lille hvid til lyserød, der udvikler pære ved rodbunden. Under pæren strækker sig tynde, bleg og aflange rødder fra bunden, og lag af flade, mørkegrønne blade omgiver også den øverste del af stilken. Det er vigtigt at bemærke, at grøn hvidløg trækkes i forskellige vækststadier, og nogle planter vil være cylindriske uden en pære, der udvikler sig, mens andre vil indeholde en solid, frisk, rund pære. Grøn hvidløg har en fremtrædende salte aroma og en skarp smag svarende til tørret hvidløg, men de grønne er mildere i smagen med friske grønne noter.
Årstider / tilgængelighed
Grøn hvidløg er tilgængelig i slutningen af vinteren til forsommeren.
Nuværende fakta
Grøn hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum, er unge hvidløgsplanter, der er høstet, før de når modenhed, og tilhører familien Amaryllidaceae. Siden oldtiden har udtynding af hvidløg været brugt af landmænd til at skabe plads inden for marker for at lade de resterende planter vokse sig større. Traditionelt blev de tidligt høstede hvidløgsplanter, også kendt som grøn, forår, ny og ung hvidløg, forbrugt af landmænd for at reducere affald, men nogle avlere solgte også de mildere greens gennem landmandens markeder som en sæsonbestemt afgrøde. Grøn hvidløg er blevet brugt i århundreder i Europa og Asien, især i Indien, men de friske uudtørrede planter blev en foretrukken sen vinter og tidlig forår ingrediens i USA i det 20. århundrede. Med afgrødens øgede efterspørgsel på amerikanske landmændsmarkeder begyndte nogle landmænd at dyrke hvidløg med det ene formål at høste planterne på et tidligt tidspunkt. I dag er grøn hvidløg værdsat for sin subtile hvidløgssmag blandet med friske, vegetabilske undertoner, og hele planten kan bruges i kulinariske anvendelser, herunder blade, stilke og udviklende løg.
Næringsværdi
Grøn hvidløg indeholder mange af de samme vitaminer og mineraler, der findes i modne hvidløgsløg, inklusive vitamin C, en antioxidant, der styrker immunforsvaret, øger kollagenproduktionen og reducerer inflammation. De unge planter indeholder også mangan for at opretholde et sundt stofskifte, vitamin B6 for at hjælpe med at omdanne mad til energi i kroppen og lavere mængder jern, fosfor og calcium.
Ansøgninger
Grøn hvidløg har en frisk, mild hvidløgssmag, der er velegnet til både rå og kogte applikationer, herunder braising, sautering, grillning og stegning. Hele planten kan indtages, og til forberedelse skal de små rødder i bunden fjernes sammen med eventuelle visne blade. Grøn hvidløg kan skives i skiver og bruges til at smage lagre og supper, kastes i pasta eller infunderes i dampet ris. De unge greens kan også blandes i pesto, kombineres i salatdressinger, smør og saucer, gnides over ristet kød eller finthakes og tilsættes til salater. Ud over friske præparater kan grøn hvidløg blandes i stegte frites, koges i ægbaserede retter, ristes og moses på toast eller ristes og omrøres i karry og humus. Grøn hvidløg kan også syltes som en krydret krydderi eller tørres, formales i et pulver og bruges som krydderi. Grøn hvidløg passer godt sammen med fisk og skaldyr, kød såsom fjerkræ, kalkun og lam, urter som mynte, persille, basilikum og salvie, linser, kikærter, ris og forårsgrøntsager, herunder asparges, fiddlehead bregner, ærter, moreller og porrer. Hele grønne hvidløg holder 5 til 7 dage pakket i et fugtigt papirhåndklæde og opbevaret i en plastikpose i køleskabet. Dele af planten kan også skives og frosses i en lufttæt beholder i 6 til 8 måneder.
Etnisk / kulturel info
I Gujarat, Indien bruges grøn hvidløg i traditionelle opskrifter under Uttarayan, også kendt som Kite Festival. Ordet Uttarayan er en kombination af ordene 'uttar', der betyder 'nord' og 'ayan', der betyder 'rejse', en deskriptor, der fremhæver festivalens forekomst i slutningen af vintersæsonen, der markerer årstidens skift. Under Uttarayan tilbringer indbyggere i Gujarat dagen uden for at flyve drager og deltage i bydækkende dragekonkurrencer og dragekampe. Måltider deles også mellem familier og venner med den mest populære skål, undhiyu, med grøn hvidløg som den centrale aroma. Undhiyu er en festlig og sæsonbestemt karry langsomt kogt med friske vinteringredienser, herunder grøn hvidløg, yams, kartofler, bananer, bælgfrugter og ærter. Der er mange variationer af undhiyu, afhængigt af regionen det er forberedt i, men i Gujarati oversættes ordet 'undhu' groft til at betyde 'på hovedet', hvilket er med henvisning til den traditionelle madlavningsmetode til madlavning i hovedet gryder over ild. Grøn hvidløg er en af de mest værdsatte ingredienser i undhiyu, der giver den friske og salte smag til den rustikke skål og fungerer som et opvarmende element for at beskytte kroppen mod forkølelse i de skiftende årstider.
Geografi / Historie
Hvidløg er hjemmehørende i Centralasien og har vokset vildt i over 5.000 år. I de tidlige aldre spredte den gamle afgrøde langs handelsruter øst ind i Kina og vest i Østeuropa og Nordafrika. Hvidløg blev også bragt til den nye verden med europæiske bosættere i det 17. og 18. århundrede, hvor den blev bredt plantet som en hjemmeafgrøde. På trods af hvidløgens gamle oprindelse er historien om grøn hvidløg primært udokumenteret. Mange eksperter antager, at grøn hvidløg er blevet anvendt medicinsk og i kulinariske præparater siden begyndelsen af afgrødens eksistens, og der er nogle skriftlige optegnelser om, at den tidligt høstede hvidløg blev brugt i middelalderen i Europa og Indien. I USA var grøn hvidløg oprindeligt en sekundær afgrøde, planter blev trukket tidligt fra gårde for at give plads til større planter, men de mildere grønne steg i popularitet på landmandens markeder i slutningen af det 20. århundrede og blev en efterspurgt afgrøde. I dag kan grøn hvidløg sæsonbestemt findes på landmændsmarkeder og specialbutikker over hele verden. Planterne dyrkes og høstes ofte i hjemmet.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californien | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-visning | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grøn hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt grøn hvidløg ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 21 dage siden, 17/221  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 61 dage siden, 1/08/21 Delers kommentarer: Grøn hvidløg !!  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 67 dage siden, 1/02/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 72 dage siden, 28/12/20 Delings kommentarer: Grøn hvidløg fra Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 77 dage siden, 23/12/20  South Anchorage Farmers Market Vang Family Garden 3741 Richmond Ave Apt. 4 Forankring ALASKA 99508 907-903-6722 Tæt påRussian Jack Park, Alaska, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20  University District Farmers Market Jarvis dyrker hvidløg 360-775-4664 Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 284 dage siden, 5/30/20 Delings kommentarer: Frisk, grøn hvidløg af den polske hvide sort!  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Californien I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 315 dage siden, 29-04-20 Delings kommentarer: Frisk plukket grøn hvidløg. San Diego lokale!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 357 dage siden, 18-03-20 Delings kommentarer: Grøn hvidløg - kan lugte herfra !!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Tømrer, CA 1-805-431-7324 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Californien 1-951-818-0917 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20 Delers kommentarer: Grøn hvidløg i sæson nu!  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 375 dage siden, 29/2/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand 1745 Folsom Street San Francisco 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Nær vedSan Francisco, Californien, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20 Delings kommentarer: I sæson.  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Tømrer, CA 1-805-431-7324 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Omkring 385 dage siden, 19/20/20 Delers kommentarer: Grøn hvidløg i sæson nu!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Delings kommentarer: Smuk grøn hvidløg fra Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 452 dage siden, 14/12/19 Delings kommentarer: Grøn hvidløg kommer i sæsonen  Broadway Sunday Farmers Market Alvarez Farms Mabton, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 668 dage siden, 5/12/19 Delings kommentarer: Dejlig grillet eller brugt i kartofler, æg, du hedder det)  Leucadia Farmers Market Divine Harvest Farm 661-525-2870 I nærhedenEncinitas, Californien, USA Ca. 682 dage siden, 28.4.19  Borough Market London Elsey og Bent går i nærhedenLondon, England, Storbritannien For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delers kommentarer: Frisk vild hvidløg over hele markedet!  Mar Vista Farmers Market Chao - Stedsegrøn Fresno 559-385-4959 Tæt påVenedig, Californien, USA For cirka 696 dage siden, 14.4.19  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Nær vedSanta Monica, Californien, USA For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: Milliken Family Farms  La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 Tæt påLa Jolla, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19 Delings kommentarer: Fantastisk forårspost.  Lille Italien marked RK Fresh Garden i nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 711 dage siden, 30-03-19  Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner familiebedrifter 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 Tæt påSyn, Californien, USA For ca. 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: Grøn hvidløg spottet på Vista Farmers Market.  Zion Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 719 dage siden, 22-03-19 |
