| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grønne mizuna blade er dybt flettet med et fint savtakket udseende, ligesom vilde arugula. De er en rig grøn farve med en hvid mellemribbe, der fører til den tynde bageste stilk. De løst klyngede hoveder danner en rosetform, der er .3-.5 meter høj. I slutningen af foråret, når temperaturen stiger, planter boltene og skyder op lange stilke med små klynger af gule blomster. Grønne mizuna blomster har en minimal duft, men tilbyder en mild sennepsnote med en sød honninglignende finish.
Årstider / tilgængelighed
Grønne mizuna blomster er tilgængelige om foråret.
Nuværende fakta
Mizuna er en japansk grøn i Mustard-familien, der er botanisk kendt som Brassica rapa var. nipposinica eller var. japonica. Andre almindelige navne inkluderer Kyona, Kabuna eller spinat sennep. Der er mindst seksten kendte sorter af mizuna, der tilbyder en række forskellige farver, størrelser og smag, der hver udviser den samme krydsformede gule blomst, der er karakteristisk for Brassica-familien. Grøn mizuna er en traditionel ingrediens i den japanske nytårsret ozoni, som er en suppe, der indtages til held og lykke.
Ansøgninger
Grønne mizuna blomster er noget robuste og passer godt ved at blive let sauteret eller tilsat supper. De kan også spises rå med mizuna greener i salater som individuelle blomster eller bruges hele på stammen som ung broccoli. Mizuna blomster komplimenterer æbler, pærer, ferskner, figner, citrus, nødder, letvinsede eddike, hvidløg, ingefær, svampe, chili, basilikum, mynte, bacon, fløde, hårdt ældede og smeltende oste, tomater, courgette og korn såsom farro og vilde ris.
Geografi / Historie
Mizuna er hjemmehørende i Kina, selvom navnet er japansk, hvor mizu betyder 'vand' og nu betyder 'sennepsplante.' Mizuna tåler de fleste jordtyper med moderat fugtighedsniveau og korrekt dræning. Anlægget producerer rigeligt grønt i det kølige forårvejr, men er tilbøjeligt til at bolte i varmere temperaturer. Trim og vanding konstant for at forlænge bladproduktionen til sommeren, eller reducer vanding under varme temperaturer for at fremkalde tidlig blomsterproduktion. Mizuna vokser året rundt i tempererede til kolde-hårde klimaer.
