| Ken's Top Notch Produce |
Beskrivelse / smag
Grønne ferskner ligner meget friske mandler og er omtrent på størrelse med en stor oliven. De unge frugter er 5 til 7 centimeter lange og 3 centimeter omkring og har en lille, stiv stilk. De har en lysegrøn hud med det karakteristiske, fuzzy ydre af en fersken, der giver frugten et sølvgråt udseende. Grønne ferskner er faste og sprøde. Gropen indeni er stadig uudviklet og blød. Den unge frugt har en syrlig-sur smag uden bitterhed. Hele frugten, inklusive gropen, betragtes generelt som mere velsmagende, når den er syltet eller kogt.
Årstider / tilgængelighed
Grønne ferskner er tilgængelige i foråret og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Grønne ferskner er den umodne, endnu ikke modne frugt af ferskentræet. Botanisk klassificeres ferskner som Prunus persica. Ferskner er relateret til blommer, mandler og kirsebær. Meget unge ferskner, også kaldet baby ferskner eller umodne ferskner, af alle sorter høstes tidligt på sæsonen under en udtyndingsproces for at sikre optimal frugtvækst til markedet. Skønt umodne eller hårde ferskner undertiden kaldes 'grønne', er deskriptoren vildledende, og frugten er typisk lige under moden. De umodne grønne ferskner er blevet brugt i århundreder i traditionel kinesisk medicin og er først for nylig blevet brugt til kulinariske formål. Syltede grønne ferskner dukker op i trendy restauranter i Storbritannien og USA. I Japan kaldes søde, konserverede grønne ferskner Waka Momo.
Næringsværdi
Mens friske ferskner indeholder mere sukker og samlet indhold af næringsstoffer, indeholder de umodne grønne ferskner de samme basale vitaminer og mineraler. Ferskner er en kilde til niacin, vitamin E og kobber og indeholder en moderat mængde kalium. De er en god kilde til vitamin A og C samt kostfibre. De unge frugter indeholder et stof kaldet ceramid, det er et voksagtigt lipid, der kan hjælpe med at opretholde fugt i ens hud.
Ansøgninger
Grønne ferskner skal koges eller syltes for at være spiselige. De umodne ferskner er ret hårde og kræver stikket med en tandstikker eller kniv, før de syltes eller koges for at trænge ind i kødet. En grundlæggende syltede opskrift kan bruges, såsom brød og smør eller en mere traditionel, eddike-baseret saltlage. Brug et par syltede ferskner som et pynt til charcuterieplader eller i stedet for en oliven i en martini. Simmer baby ferskner i sukker og vand for at skabe en sirup. De sødede frugter kan serveres sammen med dessert eller drinks efter middagen. Frugten og sirupen kan bruges til at fremstille søde geléer eller pundkager. I Japan findes de i midten af bagværk og serveres med mochi. Konserverede grønne ferskner opbevares i op til flere måneder, forseglet i en lufttæt beholder, i køleskabet. Friske grønne ferskner holder i op til en uge nedkølet.
Etnisk / kulturel info
Grønne ferskner er kendt i traditionel kinesisk medicin som Bi Tao Gan, Yin Tao Gan eller Fructus Persicae Immaturus. De er blevet brugt siden oldtiden til at lindre nattesved, smerter og til at hjælpe med at stoppe blødning. De grønne ferskner tørres for at bevare deres medicinske egenskaber. Den tørrede frugt anses for at have sure, bitre og neutrale egenskaber, der påvirker både lunge- og levermeridianer (stien, gennem hvilken din 'qi' eller energi bevæger sig gennem kroppen).
Geografi / Historie
Ferskner er hjemmehørende i Kina og Sydøstasien og går mere end 4000 år tilbage. Derfra spredte ferskner til Indien og Vestasien og derefter til Italien. Kina vokser stadig omkring halvdelen af worlsens ferskner, og Italien er et andet sekund. Grønne ferskner findes ofte på jorden, under hvilke fersken og andre stenfrugtproducenter refererer til som ”juni dråbe”. Oftere plukkes de små, grønne, fuzzy frugter under udtyndingsprocessen. Producenterne fjerner undertiden op til 80% af den unge frugt om foråret for at forhindre brud på grene og øge størrelsen og smagen af de overlevende frugter. I et forsøg på at bruge de unge frugter sorterer avlerne dem efter størrelse og sylt dem til eksport. I Japan er hvide ferskenavlere i Fukishima Prefecture begyndt at sælge poser med konserverede grønne ferskner, der blev simret i en sukkersirup. Disse sælges i Japan og sendes til butikker i Storbritannien og Europa. I Japan serveres de i nytårets bentokasse sammen med andre traditionelle fødevarer. Italienske ferskenavlere stiller de umodne frugter til rådighed for lokale pickleselskaber, hvoraf den ene pakker fersknerne i trøffelolie efter syltning. Små frugtplantager i USA er begyndt at gøre grønne ferskner tilgængelige via landmændsmarkeder og små specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grønne ferskner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Giv opskrift | Syltede umodne ferskner | |
| Ingen opskrifter | Grøn fersken salat med feta |
For nylig delt
Nogen delte Green Peaches ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
er rosenkålsblade spiselige
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 693 dage siden, 17.4.19 Delings kommentarer: Murray Family Farms |
