| Food Buzz: Blomkåls historie | Lyt |
| Madfabel: blomkål | Lyt |
Producent
| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grøn romansk blomkål producerer næsten florescerende lime-grønne hoveder med tæt-beaded spidse blomster, der ligner individuelle spiralformede blomkålslotte. Crunchy og nøddeagtig, denne unikke blomkål tilbyder en sødere og mildere smag end almindelig hvid blomkål.
Årstider / tilgængelighed
Grøn romansk blomkål fås i foråret og efteråret.
Nuværende fakta
Et botanisk dilemma, dette smukke spiseligt har forårsaget meget forvirring om dets sande forældre. Er det broccoli ... eller blomkål ... eller et kryds mellem de to? Undertiden kaldet Romanesco broccoli og undertiden kaldet Romanesco blomkål i Nordamerika, franskmænd kalder det Romanesco kål, mens italienerne henviser til det som broccolo Romanesco. Romanesco er botanisk klassificeret som Brassica oleracea i gruppen Botrytis.
Ansøgninger
Broccoli romanesco kan tilberedes som blomkål eller broccoli. Separer blomster og blanche kort, kast derefter med varm pasta og ost. Kog romanesco blomster indtil de er møre, og purér derefter med hvidløg, fløde og parmesan. Sauter blomster i en varm stegepande, omrør i en blanding af miso, rød peber, ansjos, mandler og vand. Blancher romanesco- og blomkålblomster, kombiner derefter med revet ost og bechemel, fyld fyld i cannelloniskaller, top med tomatsauce og bag. Opbevar den i en plastikpose i køleskab. Brug inden for to til tre dage for optimal kvalitet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grøn romansk blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
