| Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Producent
| Valdivia | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grønne tomater har lys til mørk limegrøn hud og er ekstremt faste. De varierer i størrelse afhængigt af sorten og kan være alt fra 4 til 10 centimeter i diameter og kan være meget runde eller fyldigere med brede skuldre. Kødet er lyst chartreuse og har et meget fast center med små, underudviklede frø. Grønne tomater tilbyder en sprød og let saftig struktur. De har en skarp, rystende, snerpende smag med en let sødme.
Årstider / tilgængelighed
Grønne tomater er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Grønne tomater blev berømt genindført til den kulinariske scene efter udgivelsen af de tidlige 1990'ers film, Fried Green Tomatoes, baseret på bogen af Fannie Flagg. De er de umodne eller umodne frugter af enhver slags tomat og klassificeres botanisk som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Grønne tomater stammer generelt fra de store tomater af typen 'skiver', da de er lettere at bruge end mindre sorter. Selvom landmandens markeder og specialforretninger kan have andre sorter af grønne tomater.
Næringsværdi
Grønne tomater indeholder antioxidanter, vitamin A, C og K samt jern, fosfor og andre mineraler. Grønne tomater indeholder også alle de essentielle B-kompleks vitaminer. Grønne tomater indeholder den alkaloid tomatine, der undersøges for dets potentielt kræftbekæmpende egenskaber. Forbindelsen findes kun i tomatplantens grønne dele, og når frugterne modnes, falder deres niveauer af tomat.
Ansøgninger
Grønne tomater bruges rå og kogte. De er skåret og slået i majsmel og stegt til deres underskrift. De syltes også, koges i saucer, laves til relisher eller ketchup og bages. Tilsæt grønne tomater i skiver i sandwicher eller terninger, og brug dem i ris- eller risotto-opskrifter og til fritters eller hurtige brød. De kan bruges som erstatning for sure grønne æbler i opskrifter og har lige nok sødme til at være en overraskende og velsmagende ingrediens i en traditionel æblebaseret dessert. Opbevar grønne tomater ved stuetemperatur, indtil de er klar til brug. Køling forlænger holdbarheden. Opbevar skårne, ubrugte portioner i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
På trods af sit ry som en hæfteklamme til det sydlige køkken, synes den grønne tomats moderne brug i køkkenet at have sin oprindelse i Midtvesten i USA. Den første offentliggjorte opskrift på stegte grønne tomater blev trykt i Chicagos 'The Daily Inter Ocean' i 1877. Omkring samme tid begyndte andre publikationer at promovere den grønne tomat, hvilket gav gartnere brug for det, der tidligere blev betragtet som affald. Grønne tomater forblev populære i første halvdel af det 20. århundrede, hvorefter deres anvendelse begyndte at falde. Deres popularitet steg igen efter frigivelsen af filmen 'Fried Green Tomatoes' i 1991, og de er fortsat med at blive vist på menuer og på landmandens markeder rundt om i landet.
Geografi / Historie
Tomater, ligesom deres botaniske fætter, kartoflen, stammer fra de sydamerikanske Andesbjergene. De blev først dyrket omkring 700 e.v.t. i Syd- og Mellemamerika af mayaerne og inkaerne. Efter deres ankomst i det 15. århundrede bragte spanske conquistadores tomatfrø tilbage til Europa, hvor franskmændene kaldte det 'kærlighedens æble' og tyskerne kaldte det 'paradisets æble.' På trods af dets anvendelse og beundring i Europa var det først, før Thomas Jefferson begyndte at dyrke frugten som en madafgrøde på sin Monticello-ejendom, at tomaten begyndte at dukke op i det amerikanske køkken. I dag er tomater verdens mest forbrugte frugt før bananer og vandmeloner. Grønne tomater ses højst sandsynligt på landmandens markeder, specialbutikker og på sæsonbestemte menuer i tempererede regioner over hele verden.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Lady Pirate-produkter | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach, CA | 858-259-8597 |
| Streetcar-handlende | San Diego CA | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grønne tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt grønne tomater ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 164 dage siden, 27.9.20 Delings kommentarer: Grønne tomater fra Valdivia gårde  Santa Monica Farmers Market Valdivia gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 175 dage siden, 9/16/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 209 dage siden, 13-08-20 Delers kommentarer: Grønne tomater er i sæson nu  Bellingham Farmer's Market Solseed Farm Acme, Wa tæt påBellingham, Washington, USA For cirka 235 dage siden, 18-07-20 Delers kommentarer: Elsker disse frisk skiver på min sandwich :)  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 248 dage siden, 7/05/20 Delings kommentarer: Glitrende  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 254 dage siden, 29-06-20 Delers kommentarer: Green Tomatoes in fra Valdivia Farms!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 278 dage siden, 06-05-20 Delings kommentarer: Plump og smukke grønne tomater fra Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 287 dage siden, 27-05-20 Delings kommentarer: Smukke grønne tomater fra Valdivia Farms  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 304 dage siden, 5/10/20 Delers kommentarer: Smukke grønne tomater fra Valdivia Farms  Fairway Market Nær vedWest New York, New Jersey, USA Cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: Grønne tomater  Det centrale marked i Athen Grækenland Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 561 dage siden, 27.8.19 Deles kommentarer: Tomater på vinstokgrøn  Leucadia-landmændsmarked Gaytan familiebedrifter Riverside CA tæt påEncinitas, Californien, USA For cirka 563 dage siden, 25/8/19  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 I nærhedenScottdale, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delers kommentarer: Grønne tomater på Dekalb Farmers Market  Det centrale marked i Athen - Grækenland Naturens friske IKE Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 582 dage siden, 8-06-19 Deles kommentarer: Tomater på vinstokgrøn  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 I nærhedenNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  Lille Italien marked Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 Tæt påSan Diego, Californien, USA Cirka 641 dage siden, 6/08/19  Det centrale marked i Athen-Grækenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 678 dage siden, 5/02/19 Delings kommentarer: Tomater på vingrøn ☘️  Athens centrale marked - Grækenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 692 dage siden, 18-04-19 Delings kommentarer: Så smuk som falsk |
