Beskrivelse / smag
Hjertenødder har, ligesom deres forælder den japanske valnød, en ekstremt hård ydre skal. Skallen viser en brun nuance, ofte med mørkere brun til sort striber. Som navnet antyder, har skallen en hjertelignende form og er glat med let ridning. Inden i den uspiselige skal ligger den spiselige del af hjertet. Den afskallede Heartnut har en tynd, pergamentlignende hud, der omslutter et cremet hvidt muskatnød. Heartnut-kødet har en glat, blød, let fedtet konsistens og tilbyder en mild og sød valnødssmag uden den bitterhed, der findes i konventionelle valnødder. Mange varianter af Heartnut er ret nemme at knække perfekt i halvdelen, hvilket afslører et hjerteformet tværsnit af skallen og hele, ubrudt muskat.
Årstider / tilgængelighed
Hjertenødder høstes om efteråret, når de er tørrede, kan de være tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hjertenødder, botanisk kendt som en del af Juglans ailantifolia var. cordiformis, er en række af den japanske valnød og et medlem af familien Juglandaceae. Også kendt som Seibold eller Cordate valnød, Heartnut er det mest almindelige navn, som ikke overraskende blev givet som et resultat af møtrikens form, der ligner et hjerte både inde i skallen og ude. Hjertenødder er populære blandt nøddentusiaster i Japan, USA og Canada og er i dag kendt ikke kun for deres unikke form og overlegne valnødssmag, men også for deres tolerance over for kulde, fugtighed og skadedyr, egenskaber som mange andre valnødssorter mangler .
Næringsværdi
Som alle valnødssorter tilbyder Heartnuts plantesteroler, alfa-linolensyre og hjerte-sunde flerumættede og enumættede fedtstoffer. De tilbyder også fiber, antioxidanter og protein.
Ansøgninger
Hjertenødder kan bruges i mange præparater, der kræver konventionelle valnødder. Indarbejd i bagte applikationer såsom bananbrød, kager, granola, kanelruller og boller. Som mange nødder vil ristning forbedre deres smag. Skål, hugg og drys oven på havregryn, frugt chips og yoghurt. Hakkede valnødder kan også tilsættes salte applikationer som pasta og grønne, korn- eller kartoffelsalater. Hjertenødder kan bruges til at lave saucer som pesto, valnødcremsauce eller persisk granatæblevalnødssauce kendt som fesenjan. Hjertenødder kan også presses for at fremstille valnøddeolie. Når de opbevares på et køligt, tørt sted, forbliver ikke-afskallede hjertenødder i 6 måneder til et år. De kan også opbevares i køleskab eller fryser for at forlænge holdbarheden.
Etnisk / kulturel info
Hjertenødder undersøges for deres tilpasningsevne til at se, om de ville være en levedygtig og potentielt forbedret nøddeafgrøde for Det Forenede Kongerige med hensyn til det nuværende og fremtidige klima der. I modsætning til mange andre valnødssorter er Heartnut tolerant over for en bred vifte af klimatiske afvigelser, der spænder fra varmt og fugtigt til koldt med vinterfrost, et kendetegn, som forskere forudsiger vil være af stor værdi i betragtning af de klimaændringer, der forventes at forekomme i den næste få årtier.
Geografi / Historie
Heartnuts er hjemmehørende i Japan og er en frøsport af den japanske valnød, hvilket betyder at både den japanske valnød og Heartnut deler den samme art. I 1860'erne blev japanske valnødder og hjertenødder først importeret til USA. De blev hurtigt fanget som et prydetræ som et resultat af deres tropiske løv. I det 20. århundrede var de bredt tilgængelige fra planteskoler og blev et populært træ blandt special nøddyrkere både i USA og Canada. Træer dyrket af frø tager cirka 3 til 5 år at producere deres første nødder, og podede træer vil producere endnu tidligere. Det tager 6 til 8 år for træer at producere en fuld, kommercielt levedygtig afgrøde. Når etablerede hjertetræstræer producerer konsekvent høje udbytter og kan vokse op til 50 fod i højden.
