Beskrivelse / smag
Helios-radise er dækket af grønne grønne toppe med lilla stribede mellemribben. Pæren har en cremet gulbrun til gul udvendig hud og et sprødt, hvidt indre kød. Helios-radiser er bedst, når de høstes unge, mens løgene er milde, søde og saftige. De kan udvikle en let træagtig tekstur og blive alt for krydret, når de er fuldt modne.
Årstider / tilgængelighed
Helios-radisen kan findes året rundt med en højsæson i foråret og sommermånederne.
Nuværende fakta
Helios radise er en række Raphanus sativus, der er opkaldt efter den græske gud for solen på grund af sin lysegule farve. Det er en korsblomstret rodgrøntsag i familien Brassicaceae sammen med majroe, kål og peberrod. I modsætning til røde radiser, der kan udvikle meget krydret eller bitter smag under varme forhold, er gulfarvede radiser som Helios kendt for deres evne til at blive dyrket med succes i varmere klimaer.
Næringsværdi
Helios-radiser er en fremragende kilde til C-vitamin, idet både roden og greenerne tilbyder en betydelig mængde. Derudover tilbyder de et højt indhold af vand, kalium, vitamin B6, jern og folsyre.
Ansøgninger
Radiser kan bruges i både kogte og rå applikationer. Skåret radise kan tilsættes sandwich, salater, tacos og wraps. Serveres hele, de udgør en fremragende forretter eller sideskål, når de parres med bløde oste, pisket smør eller cremede dips. Derudover kan de i tynde skiver serveres klassisk oven på toast eller kiks smurt med flødeost eller smør. Helios-radiser kan også brændes eller braiseres, hvilket forbedrer radiseens naturligt søde smag. For at opbevare skal Helios-radiser opbevares i køleskab og bruges inden for to uger for optimal konsistens og smag.
Etnisk / kulturel info
Helios-radisen menes at være den samme sort eller i det mindste en meget nær slægtning til den 'lille tidlige gule majsradise', der er nævnt i Vilmorins grøntsagshave, der går tilbage til 1885.
Geografi / Historie
Radise kendt under navnet Helios menes at være kommet fra frøsparer og arvestykke gul radiseopsamler Alzbeta Kovacova-Pecarova fra Kosice, Tjekkoslovakiet. Gule radise sorter er dokumenteret så tidligt som i 1700'erne og menes at have fået deres unikke farve fra en genetisk mutation. De sættes simpelthen genetisk på samme makeup som en rød radise med et par manglende gener. Gule radiser optrådte først i Amerika så tidligt som i 1800'erne og vedvarende popularitet i frøkataloger som et resultat af deres evne til at blive dyrket med succes i varmere klimaer end deres røde modstykker. Deres smag blev dog blegnet i forhold til den røde, og det var først i sidste halvdel af det nittende århundrede, at forbedrede sorter med en mere delikat struktur og mild smag ville komme ind på markedet.
