Hon Shimeji-svampe (hvid bøg)

Hon Shimeji Mushrooms





Beskrivelse / smag


Hon Shimeji, hvidbøgsvampe har elfenbenhvide farvede, glatte, små kugleformede hætter og identisk farvede slanke stængler, der forbinder til en tyk, hvid porøs uspiselig base, der gør det muligt for svampene at vokse. Hvide bøgsvampe har pikante aromaer, skarp smag, når de er friske, søde og buttery, når de koges, og en fast sprød tekstur, der blødgør ved madlavning.

Årstider / tilgængelighed


Hvide Hon Shimeji-svampe er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Hon Shimeji, hvide bøgsvampe, videnskabeligt navn, Hypsizygus tessellatus er kendt som Bunapi-shimeji. Selvom det er kommercielt identificeret som Hon Shimeji, er ægte Hon Shimeji-svampe af arten Lyophyllum shimeji mycorrhizal svampe og meget vanskelige at dyrke, hvilket har ført til patenterede dyrkningsmetoder. På grund af denne svampes lille størrelse og sarte natur høstes de i buketter for at beskytte deres sårbare struktur.

Næringsværdi


Ukogt Hon Shimeji er ikke kun bitter i smag, men deres ernæringsmæssige komponenter gøres ubrugelige for menneskekroppen, da det kun kan assimilere kogte Hon Shimeji-svampe.

Ansøgninger


Hon Shimeji, hvide bøgsvampe passer godt sammen med hvidløg eller skalotteløg og stærke, salte urter. Sauter eller svamp svampe i olivenoliesæson med soja, ingefær, grønne løg eller lager. Parrer sig godt med tomater, rød paprika og citrusfrugter og er et ideelt valg til tempura, stir-frys, gryderetter og supper. Forbered dig i små klynger eller bryd ind i individuelle stilke.

Geografi / Historie


Hon Shimeji, svampe i hvidbøg er en gruppe spiselige svampe, der er hjemmehørende i Østasien. Wild Hon Shimeji-svampe vokser på hårdttræstræer, ofte bøgetræer, deraf deres almindelige navn. Kultiverede hvide bøgsvampe lever på underlag sammensat af savsmuld, korn og organisk landbrugsaffald i et klimakontrolleret mørkt miljø for ernæring og ensartet vækst. Den første dyrkede hvide bøgsvamp er en hybrid af to forskellige stammer fra buna shimeji (brun bøg).


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Svampe fra Hon Shimeji (hvid bøg). Den ene er nemmest, tre er sværere.
Dampende køkken 15 minutters Udon Miso nudelsuppe
Dampende køkken 15 minutters japansk svampe flatbread

Populære Indlæg