| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Honeynut squash er lille i størrelse, i gennemsnit 10-13 centimeter lang og har den traditionelle klokkeform som en butternut squash, kun meget mindre med en kort, pæreformet bund og lang hals. Den tynde, glatte skorp modnes fra grøn til flettet orange med striber af mørkegrøn til en all-over dyb orange, når den er fuldt moden. Kødet er fast, fugtigt og orange med et lille hulrum i den løgformede ende af squashen fyldt med trådet papirmasse og et par flade, cremefarvede frø. Når høsten er høstet, hærdes honning i op til tre uger i en temperaturreguleret indstilling, som gør det muligt for sukkerne at kondensere i kødet og huden hærde. Når det er kogt, er honningstens squash ømt og cremet med en sød, nøddeagtig, karamel og maltlignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Honeynut squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Honeynut squash er en ny hybrid sort af Cucurbita moschata, udviklet af Cornell University og et medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. En krydsning mellem en butternut og en buttercup squash, Honeynut squash tog næsten tredive år at perfektionere gennem mange års partnerskab mellem universiteter og frøvirksomheder, og det måtte overvinde opfattelsen af, at større ikke altid er bedre. Efter squashets frigivelse blev det introduceret i G9 Chef's Summit, hvor ni af verdens bedste kok mødes for at diskutere madrelaterede spørgsmål. Den nye squash-sort blev derefter kendt for sin rige smag pakket i en lille størrelse og blev opført som nr. 39 på Saveur 100 i 2015, hvilket er en undersøgelse, der blev brugt sammen med opskriftsforsøg for at skelne med usædvanlig mad og produkter fra brønden. kendt mad, vin og rejsemagasin. Honeynut squash kan bruges i en række kulinariske anvendelser og er foretrukket for sin lille, individuelle serveringsstørrelse og rige smag.
Næringsværdi
Honeynut squash blev oprettet af butternut og buttercup squash, to sorter, der har vist sig at indeholde vitamin A, et næringsstof, der hjælper med at opretholde normal orgelfunktion, og vitamin C, en antioxidant, der styrker immunforsvaret. Squashene giver også lavere mængder kalium, fiber, jern og calcium.
Ansøgninger
Honeynut squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, kogning og sautering og er lidt lettere at tilberede end butternut squash på grund af den mindre størrelse. Den anbefalede forberedelse til den søde squash er stegning, som gør det muligt for sukkerarterne i kødet at karamellisere, og dette maksimerer squashens smagsprofil. Honeynut squash kan bruges i enhver opskrift, der kræver butternut eller andre vinter squash sorter, og kan tilsættes til supper, gryderetter eller braiserende væsker. Det kan også brændes og pureres, moses eller afkøles og kombineres med nødder, oste og bitter salat til salater eller tilbehør. Honeynut squash passer godt sammen med radicchio, kale, miso, grønne æbler, pinjekerner, farro, quinoa, hvidløg, løg, purløg, timian, salvie, muskatnød, kanel, Parmigiano Reggiano, svampe, majs, sorte bønner, ahornsirup og honning . Det holder op til en måned, når det opbevares et køligt og tørt sted, og eventuelle skrællede eller tilberedte portioner kan nedkøles i op til en uge. Rå, skåret honningstens squash kan fryses op til tre måneder.
Etnisk / kulturel info
Honeynut squash er blevet fejret som et samarbejde mellem planteopdrættere, landmænd, kokke og frøfirmaer. Cornell Universitys afdeling for planteavl og genetik samarbejder regelmæssigt med lokale kokke og landmænd om eksperimentelle sorter. Gennem et partnerskab med Stone Barns Center for Food and Agriculture, en gård i upstate New York, er universitetet i stand til at gennemføre frøforsøg samt oprette forbindelse til kokke. Gården har en restaurant, Blue Hill Farm, der køber ca. 50% af sine produkter fra Stone Barns. Restaurantens kok og medejer har en direkte linje til frøudviklere samt mulighed for at eksperimentere med forskellige fødevarer, der dyrkes i gårdens frøforsøg. Ifølge forskere fra Cornell University var dette partnerskab medvirkende til frigivelsen af Honeynut squash-sorten.
Geografi / Historie
Honeynut squash har sin oprindelse i Genève, New York ved Cornell University's Agricultural Experiment Station. I løbet af 1980'erne krydsede en professor emeritus i havebrug en butternut squash med en buttercup sort. Det oprindelige resultat af dette kryds kom aldrig på markedet, men forskningen fortsatte med en anden professor, Molly Jahn, der arbejdede mod større samarbejde mellem universitetet, frøvirksomheder og forbrugere. Det var Jahns rådgiver og professor i planteopdræt og genetik, Michael Mazourek, der fortsatte med forskningen. Efter sin forgængers filosofi samarbejdede Mazourek med en lokal landmand til frøforsøg på Honeynut squash begyndende i 2006 og blev til sidst frigivet i 2015. I dag kan Honeynut squash findes gennem online frøfirmaer, lokale gårde på landmandens markeder og på specialitet købmænd i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Honeynut Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Honeynut Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 144 dage siden, 17/10/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 159 dage siden, 10/02/20 Delers kommentarer: Honeynut Squash fra JK Thile  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 165 dage siden, 26-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delers kommentarer: Honeynut fra Black Sheep Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 170 dage siden, 21.9.20 Delers kommentarer: Honeynut Squash er tilbage!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401, USA http://www.alewifefarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: En af de mest populære squasher!  Grønt marked Zhibek Zholy 53 USA For ca. 504 dage siden, 22/10/19 Delings kommentarer: Honning nødder squash er altid et populært vegetabilsk år rundt!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 505 dage siden, 22/10/19 Delings kommentarer: IKKE honningmøtrik men KOGINUT squash! Fra Weiser Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 506 dage siden, 21/10/19 Delings kommentarer: Hey kokke gør dig selv en tjeneste og få noget Honeynut Squash  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 513 dage siden, 14.10.19 Delers kommentarer: Honeynut Squash i Farmers Market! |
