Beskrivelse / smag
Peberrodsblade er mellemstore til store i størrelse og aflange og langstrakte i form og har en gennemsnitlig længde på en halv meter til en meter. De lysegrønne blade har savtakket, savtandede kanter, og strukturen kan variere fra glat til krøllet afhængigt af sorten. Peberrodsblade vokser i klynger, der danner et rosetmønster med blade, der spirer ud af plantens base, kendt som taproot. Dens smag er skarp, bitter og pebret med en smag, der ligner grønkål og arugula. Små unge peberrodsblade er mildere i smag og har en delikat struktur, mens de modne blade i fuld størrelse er grove og pikante.
Årstider / tilgængelighed
Peberrodsblade er tilgængelige om foråret.
Nuværende fakta
Peberrodsblad, botanisk klassificeret som Armoracia rusticana, vokser på en urteagtig flerårig plante og er medlemmer af familien Brassicaceae sammen med sennep, rutabaga, grønkål og daikon. Peberrod dyrkes hovedsageligt for sin rod, der bruges til at fremstille det populære krydderi, men bladene er også blevet brugt til både kulinariske og medicinske egenskaber. Bladene dyrkes ikke bredt kommercielt og findes typisk i hjemmet i haven og på landmændsmarkederne. Der er tre hovedvarianter af peberrod dyrket, herunder Common, Bohemian og Big Top Western. Dens latinske navn, Cochlearia armoracia blev givet af Linné, der troede bladene lignede en type langhåndssked kendt som en cochleare.
Næringsværdi
Peberrodsblade indeholder kalium, magnesium, C-vitamin og calcium. De indeholder også glucosinolater, som er enzymer, der giver bladene og rod dens krydret smag.
Ansøgninger
Peberrodsblade kan bruges i både rå og kogte præparater som kogning, dampning og sautering. Unge, ømme blade kan tilsættes hele til salater, hakkes og tilsættes til vegetabilske retter eller hakket og inkorporeres i salatdressinger. De kan også bruges til at fremstille salatindpakninger, dolmades eller bruges i stedet for tang i sushi-ruller. Peberrodsblade kan kombineres med basilikum, når du laver pesto eller andre saucer og tilsættes også til smoothies for et pebret spark. Ældre peberrodsblade kan hakkes og tilsættes supper eller koges med andre bladgrøntsager som grønkål og kål. Større og modne blade kan have en hård tekstur, så dampning hjælper med at gøre dem ømme. Peberrodsblade passer godt sammen med rødt kød, skaldyr, æg, sushi, kikærter, avocado, tomater, bladgrøntsager og basilikum. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Siden middelalderen har bitre urter som peberrodsblade været en af de fem komponenter i den traditionelle påskeplads. De bitre urter er også kendt som Maror og symboliserer den slaveri, det jødiske folk måtte udholde i Egypten.
Geografi / Historie
Peberrod menes at have sin oprindelse i Rusland og Østeuropa og har været brugt i over 4.000 år. Det blev derefter dyrket af grækerne og romerne både som mad og til medicinske formål i middelalderen. I dag er peberrodsblade tilgængelige på friske markeder i USA, Europa og Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der indeholder peberrodsblade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hunter Angler Gardener Cook | Wild Greens Colcannon | |
| Bliv Rawcous | Creamy Kale Salat med Wild Peberrodsblad | |
| Jay Kordich | Jay's Peberrods Tonic | |
| Spis ukrudt | Peberrodsblad boble og knirke |
For nylig delt
Nogen delte peberrodsblade ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan ser mælkebøtteblade ud
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 Tæt påGlendale, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20 Delings kommentarer: Frossen, vil arbejde i en knivspids. |
