Beskrivelse / smag
Peberrodsrod er medium til stor i størrelse, har en gennemsnitlig længde på 5-20 centimeter og en diameter på 2-5 centimeter og har en slank, cylindrisk og tilspidset form med den ene pæreformede ende. Den halv ru hud er fast, tynd, dækket af knudrede hak og bump og varierer i farve fra solbrun til lysebrun. Under overfladen er det hvide kød tæt, skarpt og vandigt. Peberrodsrod har en sød smag, og når den knuses eller formales, kommer en varm og skarp smag ud af flygtige olier, der skaber en sennepslignende varme.
Årstider / tilgængelighed
Peberrodsrod er tilgængelig året rundt med højsæsoner i det sene efterår og det tidlige forår.
Nuværende fakta
Peberrodsrod, botanisk klassificeret som Amoracia rusticana, er den spiselige, underjordiske rod af en flerårig plante, der kan vokse over en meter i højden og er medlem af familien Brassicaceae eller sennep sammen med broccoli, wasabi og sennep. Der er mange forskellige sorter af peberrodsrod, hvor den mest almindelige er Maliner Kren, en sort med tjekkoslovakisk arv. Ligesom andre skarpe rødder bruges peberrodsrod primært som aroma og krydderi, serveret over kogt kød, lagdelt i sandwich og blandet i saucer. Roden var også en af de første ting, der blev aftappet i USA i 1860 som en næringsmiddel og sælges stadig i købmandsforretninger som et krydderi på flaske.
Næringsværdi
Peberrod er en fremragende kilde til C-vitamin, som kan hjælpe med at øge immunforsvaret, og det indeholder også noget kostfiber og folat. Roden indeholder også isothiocyanat, som er den flygtige olie, der frigøres og giver peberrod sin krydret smag, når den knuses.
Ansøgninger
Peberrod er bedst egnet til rå applikationer, da langvarige perioder med varme kan reducere den skarpe smag og findes mest i frisk, tørret eller pulveriseret form. Roden bruges overvejende som krydderi og er let revet, hakket eller barberet og blandet med eddike til brug i saucer, dressinger, supper, salater, blodige marys og bagt bønner. Peberrod fremstilles også til en sauce med creme fraiche eller mayonnaise og lagres i sandwich, blandes til devilled æg eller spredes over stege, prime ribben og bøf. Peberrod parrer godt med grillet kød som oksekød eller kylling, fisk og skaldyr, pølse, ristede rodfrugter, kartoffelmos, tomatjuice og asparges. Plantens blade er også spiselige og har en lignende smag som roden. Peberrodsrod holder sig 1-2 uger, når den opbevares i en plastikpose med et fugtigt papirhåndklæde i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Collinsville, Illinois, er der en international peberrodsfestival, der afholdes hver maj for at fejre og bringe opmærksomhed til den skarpe rod. På festivalen er der peberrodspisekonkurrencer, opskrifter, og endda spil centreret omkring roden. Collinsville er kendt som en af de centrale peberrodsproduktionsregioner og menes at dyrke over tres procent af den peberrod, der sælges globalt. Ud over festivalen er peberrodsrot traditionelt blevet brugt som en af de fem bitre urter, der findes på en traditionel sederplade til den jødiske påske.
Geografi / Historie
Peberrod er hjemmehørende i Østeuropa, især Rusland og Ungarn, og har været brugt til sine medicinske og kulinariske kvaliteter siden de gamle grækere og egyptere. Roden blev derefter introduceret til Vesteuropa og blev dyrket i England i det 17. århundrede og ankom til Amerika i det 19. århundrede med tilladelse fra tidlige bosættere i nordøst. I dag dyrkes peberrod almindeligt i både USA og Europa og kan findes frisk på lokale markeder og aftappes i supermarkeder.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Fiskemarked Downtown | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer peberrodsrod. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt peberrodsrod ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Frisk peberrod er altid en godbid med enhver stege!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Altoona, WI Woodmans marked 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Nær vedRent vand, Wisconsin, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Høstmarked Høstmarked og købmand 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Tæt påRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 607 dage siden, 7/12/19  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Gelsons marked Gelsons marked - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 I nærhedenLaguna Beach, Californien, USA Cirka 626 dage siden, 23-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Sprouts Farmers Market Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 680 dage siden, 30-04-19  Sprouts Farmers Market Nær vedFairbanks Ranch, Californien, USA Cirka 726 dage siden, 15-03-19 Delings kommentarer: Peberrodsrod spottet på Sprouts Farmers Market. |
