Beskrivelse / smag
Huamantanga kartofler er små til mellemstore i størrelse og er aflange, aflange og cylindriske i form. Den tynde, glatte hud er lysebrun til lysebrun, plettet med mørkebrune pletter, der varierer i størrelse og har et par mellemstore øjne spredt over overfladen. Under huden er det faste kød lysegult til guld, tørt og tæt. Når de er kogte, har Huamantanga kartofler en fløjlsagtig, voksagtig tekstur med en rig, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Huamantanga kartofler er tilgængelige om sommeren og efteråret i Peru.
Nuværende fakta
Huamantanga kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en populær sort i Peru, der hører til Solanaceae eller natskyggefamilien. Også kendt som Juito Rojo, er Huamantanga kartofler opkaldt efter den lille landsby Huamantanga, der ligger i højlandet i Andesbjergene. Huamantanga kartofler er en almindelig sort, der findes på lokale markeder i bjerglandsbyerne i Peru og er begunstiget for deres glatte struktur, milde smag og alsidighed i kulinariske applikationer.
Næringsværdi
Huamantanga kartofler indeholder fiber, kalium, C-vitamin, magnesium og noget jern og vitamin B6.
Ansøgninger
Huamantanga kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, dampning, stegning og mashing. Den tynde hud på knolden skræller meget let, når den er kogt, og smagen er neutral, så den kan blandes med mange forskellige krydderier og krydderier. Huamantanga kartofler er almindeligt skåret og lavet til pommes frites, kogt i gryderetter eller moset og serveret under ristet kød. De kan også koges og kastes i grønne og kartoffelsalater, pureres eller terninger og bruges som fortykningsmiddel i supper. I Peru bruges Huamantanga kartofler i den traditionelle aji de gallina skål, som er en cremet kyllingestuvning bestående af kogte æg, oliven, kartofler og brød og papas a la diable con queso derretido, som er en kartoffelret, der er dækket af en krydret, smeltet ost. Huamantanga kartofler passer godt sammen med tomater, svampe, purre, løg, hvidløg, fed, spidskommen, urter såsom koriander, rosmarin, estragon og timian, chili, kød som svinekød, fjerkræ og oksekød, ris, quinoa, couscous og majs. Knoldene opbevares 2-4 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Huamantanga kartofler er opkaldt efter den lille landsby Huamantanga i Canta-provinsen i Peru. Navnet Huamantanga oversættes til det 'sted, hvor falkene hviler' og er passende på grund af landsbyens høje højde i bjergene. Der er mindre end fem hundrede indbyggere i landsbyen, og den vigtigste indtægtskilde er ved at dyrke grøntsager, kartofler og korn sammen med opdræt af husdyr til produktion af ost. I løbet af hovedhøsten om sommeren omdannes mange af de mindre kartofler, der dyrkes i Huamantanga, til chunoer, hvilket er en gammel proces med naturligt frysetørrende kartofler ved hjælp af kolde natttemperaturer til at fryse og varme dagstemperaturer for at dehydrere. For at lave chunos tørres de små knolde, frosne og trampes på for at fjerne hud og overskydende vand. Når disse frysetørrede kartofler er konserverede, har de en ekstrem lang holdbarhed og kan vare i mange år. I Huamantanga gives chunoer ofte som tilbud på bytter til landsbyens forfædre i løbet af månebelyste nætter, idet de takker forfædrene for at give afgrøder og give mulighed for en rigelig høst.
Geografi / Historie
Huamantanga kartofler er hjemmehørende i Peru og er blevet dyrket i små bjerglandsbyer i tusinder af år. Knolden blev først kendt i Huamantanga, en lille landsby i Chillon-flodbassinet og Canta-provinsen, og andre regioner som Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco og Ancash kan også dyrke sorten sæsonmæssigt. I dag er Huamantanga kartofler stort set lokaliseret til markeder i Peru og findes også i udvalgte regioner i Sydamerika, specifikt i landsbyerne i Andesbjergene.
For nylig delt
Folk har delt Huamantanga Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Firkantet Vea Plaza Vea i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delers kommentarer: Frisk!  Wong Wong's Supermarked Milflores Lima Peru i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dage siden, 29-05-19 Delings kommentarer: Huamantanga er et dagligt syn i husstande i Lima Peru .. |
