Beskrivelse / smag
Indiske bitre meloner er små til mellemstore frugter, i gennemsnit 10 til 25 centimeter lange og har en smal, cylindrisk form med tilspidsede, spidse ender. Huden er tyk, ujævn, voksagtig og ru, dækket af mange små, uregelmæssigt formede kamme kendt som tænder. Huden modnes også fra grøn til gul-orange, når den er moden. Under overfladen er kødet skarpt, fast, hvidt og vandigt og omslutter et lille hulrum fyldt med frø og pith. Indiske bitre meloner betragtes som ubehagelige, når de er rå, og når de først er kogte, udvikler de en øm konsistens med en skarp, bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Indiske bitre meloner er om sommeren gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Indiske bitre meloner, botanisk klassificeret som Momordica charantia, er bitre, hængende frugter, der vokser på en klatrende vinstok, der tilhører familien Cucurbitaceae. Der er to hovedtyper af bitter melon, mærket som indisk og kinesisk, og indiske bitre meloner dyrkes bredt rundt om i verden for deres unikt formede frugter. Også kendt som den bitre agurk, den bitre squash, den balsampære og den bitre kalebas på engelsk, Nigauri og Goya på japansk, Karela på hindi, Peria i malaysisk og Ampalaya i Tagalog. Indiske bittermeloner dyrkes i tropiske og subtropiske klimaer og bruges som både en kulinarisk og medicinsk ingrediens.
Næringsværdi
Indiske bitre meloner er en fremragende kilde til kalium, som kan hjælpe med at balancere væskeniveauet i kroppen og er en god kilde til jern og fiber. Melonerne indeholder også antioxidanter som vitamin A og C og giver noget magnesium, fosfor, zink og kinin, hvilket giver frugten sin bitre smag. I ayurvedisk medicin er bitter melon blevet brugt i århundreder til at hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet hos diabetespatienter, hjælpe med fordøjelsen og reducere symptomer forbundet med migræne.
Ansøgninger
Indiske bitre meloner betragtes som ubehagelige, når de er rå, og er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, kogning og sautering. Frøene og groven er meget bitre og skal fjernes inden madlavning. Det anbefales også at lægge melonen i blød i saltvand i mindst tyve minutter for at hjælpe med at reducere bitterheden. Indiske bitre meloner er populært fyldt, paneret og stegt, kastet i karryretter, supper og gryderetter eller moset med kartofler som en sideskål. Melonerne steges også med andre grøntsager og kød for at afbalancere den bitre smag, serveres med yoghurt, koges i omeletter eller gennemsyres i en te. Indiske bitre meloner passer godt sammen med krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og chilipulver, citronsaft, pitabrød, karameliseret løg, linser, kød som svinekød, oksekød og fjerkræ, tofu, fisk og skaldyr, aubergine, okra, strengbønner , tomater, limabønner og kokosmælk. De friske meloner opbevares 4-5 dage, når de opbevares i en forseglet pose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bitter meloner er dybt sammenflettet i Okinawa's historie, som er en ø i det sydlige Japan. Frugterne er dyrket på øen i hundreder af år og er traditionelt stegt i goya-retter. Efter Anden Verdenskrig blev Okinawa alvorligt beskadiget, og øens overlevelse skyldtes primært hjælp fra De Forenede Staters militær. I løbet af denne tid blev dåse fødevarer afgørende, især spam, og der blev oprettet en ny version af goya, der inkorporerede tofu, bitter melon, spam og æg. I dag er goya-tofu stadig bredt forberedt over hele Japan og blandt japanske samfund rundt om i verden. Skålen er lavet med sine traditionelle ingredienser, herunder spam, og steges i sesamolie og krydres med sojasovs. Goya-tofu ses som en skål, der hylder Okinawa kulturhistorie, fortæller øens historie på en enkelt plade og kombinerer bitre, salte og milde smag for at skabe et afbalanceret måltid.
Geografi / Historie
Bitter meloner er hjemmehørende i Indien, specifikt til den nordøstlige Bengali-region, og har vokset vild siden oldtiden. Sorten blev derefter introduceret til Kina i det 14. århundrede, hvor den blev bredt dyrket og også spredt sig i popularitet til Japan og Sydøstasien. I dag høstes indiske bitre meloner fra naturen og dyrkes kommercielt gennem udvalgte avlere i Asien, Sydøstasien, Afrika, Europa, Australien, Sydamerika, USA og Caribien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer indisk bitter melon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
NDTV mad | Fyldt Karela med ost | |
Yummly | Crispy Bitter Melon | |
Yummly | Bitter melonchips | |
Dejlige ofre | Tempeh-fyldt Bittergourd |
For nylig delt
Folk har delt indisk bitter melon ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Santa Monica Farmers Market Kong Thao i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20 Smuk Det indiske marked 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 I nærhedenMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net Nær vedMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Asiatiske Stillehavsmarked Asiatiske Stillehavsmarked 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Tæt påMarine, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Asiatiske marked Asiatiske marked 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 I nærhedenMarine, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Seafood City Seafood City - S Vermont Ave. 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20 Seafood City Supermarked Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com Nær vedGlendale, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20 Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Nær vedPasadena, Californien, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com Nær vedTustin, Californien, USA Cirka 409 dage siden, 26-01-20 Fresh Choice Marketplace Høst friske markeder - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com Nær vedStanton, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20 Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com Nær vedIrvine, Californien, USA Cirka 411 dage siden, 24/1/20 Jordan marked Jordanmarked - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 Tæt påLaguna Hills, Californien, USA Cirka 411 dage siden, 24/1/20 GS Supermarked GS Supermarked 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com Nær vedPeoria, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 Tæt påGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20 Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 Tæt påSun Lakes, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Nær vedChandler, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Lotus marked Lotus internationale marked 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 I nærhedenBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 I nærhedenPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 Tæt påPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Lee Lee International Supermarked Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 Tæt påPeoria, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delers kommentarer: Bitter meloner på Nam Dae Mun Supermarked i nærheden af Atlanta Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delers kommentarer: Bitter meloner på Dekalb Farmers Market Green Valley producerer Green Valley producerer 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproducer.com Nær vedCastro Valley, Californien, USA Cirka 584 dage siden 8/04/19 Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com Nær vedIndkøbscenter, Californien, USA Cirka 584 dage siden 8/04/19 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com Nær vedUnion City, Californien, USA For cirka 584 dage siden, 8/03/19 Delers kommentarer: Karela Island Pacific Supermarked Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Nær vedVallejo, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19 Seafood City Seafood City Supermarked 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Nær vedVallejo, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19 Pacific Supermarked Pacific Supermarked 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 Tæt påDaly City, Californien, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 608 dage siden, 7/10/19 Delings kommentarer: Takashimaya Basement Market viser og sælger de bedste frugter og grøntsager, der er tilgængelige i Tokyo .. Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 I nærhedenRiverside, Californien, USA For ca. 619 dage siden, 30-06-19 Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19 Delers kommentarer: Indian Bitter Melon! Super Hayat marked Super Hayat marked 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 Tæt påEl Camino Village, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19 West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 I nærhedenCulver City, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 Tæt påArtesia, Californien, USA For ca. 627 dage siden, 22-06-19 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 I nærhedenStanton, Californien, USA For ca. 627 dage siden, 22-06-19 Sundt valgmarked Sunt valgmarked - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 Tæt påIrvine-Mesa, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 21-06-19 Delings kommentarer: God kvalitet Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 I nærhedenTampa, Forenede Stater Cirka 635 dage siden, 14-06-19 |