Beskrivelse / smag
Indiske bønner er lange, flade og let buede og vokser op til tyve centimeter i længden. Skallen er grøn, glat og blød at røre ved. Inde i bælgen er fiberen fugtig og indeholder tre til seks ovale frø, som kan være solbrune, hvidgrønne eller grønne afhængigt af sorten. De fleste indiske bredbønner har strenge, der skal fjernes, selvom nogle sorter er blevet udviklet til at udrydde strengene. Indiske bønner er aromatiske, søde og ømme, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Indiske bredbønner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Indiske bredbønner, botanisk klassificeret som Dolichos lablab, er en type hyacintbønne og er medlemmer af familien Fabaceae. Også kendt som Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem og Val Papdi i Indien og som Lablab-bønner, flade bønner og indiske bønner på engelsk vokser indiske bredbønner på tykke vinstokke med brede blade og trives i tropiske klimaer. Ofte forvekslet med den lilla-podede ornamentale variation af hyacintbønner, er indiske bredbønner en grøn sort, der dyrkes i baghaven til kulinariske formål. Indiske bredbønner indtages, når de er unge, ømme og let flade, inden de indre frø er vokset fuldt ud og fyldt bælgen ud. Mens andre hyacintbønner indeholder glycosider, som er giftige, når de er rå og skal koges grundigt inden brug, behøver den indiske bredbønne ikke at blive kogt.
Næringsværdi
Indiske bønner indeholder calcium, kobber, fosfor, magnesium, zink og jern. De indeholder også noget kostfibre og vitamin C.
Ansøgninger
Indiske bredbønner er bedst egnet til kogte applikationer såsom kogning, dampning og sautering. De bruges almindeligvis i karryretter og stir-fries og kan skæres i bitstykker og bruges i opskrifter, der kræver snap ærter eller grønne bønner. De kan også afskalles og bruges i opskrifter, der kræver limabønner. I Indien bruges bønnerne til at fremstille dals og bhortas, som er en baba-ghanøs-lignende mos lavet med sennepsolie. De er også indarbejdet i supper, salater, desserter og hovedretter, der indeholder ris og grøntsager. Indiske bønner bønner godt sammen med løg, hvidløg, gurkemeje, spidskommen, karryblade, chili, sennepsfrø, valmuefrø, ghee og olie. Indiske bønner holder op til en uge, når de opbevares friske i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Indiske bredbønner er en dyrebar havehavegrøntsag i Indien, og det siges, at selve duften af indiske bønner kan vække minder om hjemmet. Indiske bredbønner bruges også i mange fester. I Maharashtra bruges indiske bønner i fastemåneden Shravan, som er en sæson dedikeret til guden Shiva. I Andhra Pradesh koges indiske bredbønner i specielle retter i den festlige Pongal-sæson, der er dedikeret til solguden. Ligesom andre hyacintbønner bruges indiske bredbønner også til at hjælpe med fordøjelsen.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af indiske bønner er relativt ukendt. Hyacintbønner menes at være kommet fra Afrika og spredes derefter til Indien mellem 1600 og 1500 fvt. Indiske bønner kan findes på markeder og specialbutikker i hele Indien og i udvalgte byer i Asien, Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer indiske bredbønner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Store britiske kokke | Nye kartofler med bacon, samphire og bredbønner | |
| Store britiske kokke | Pappardelle med barberet asparges, bønner, merian og ærtepuré | |
| Store britiske kokke | Bredbønne- og flødeostdyp |
For nylig delt
Nogen delte indiske bredbønner ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvad er den officielle form for et vidalia® løg:
 Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 604 dage siden, 14-07-19 Delers kommentarer: Uden for Tekka-markedet ligger Little India-markedet. De friske frugter og grøntsager i Indien er af høj kvalitet .. |
