| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Indiske ægplanter er små og ovale i gennemsnit 5-7 centimeter afhængigt af modenhed. Denne ægformede frugt har en blank, glat og medium tyk mørk lilla ydre hud. Det indre kød er fast, sprød og cremet hvid med et par små spiselige frø. Når de er kogte, tilbyder indiske ægplanter en mild smag med søde noter og en cremet konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Indiske ægplanter er tilgængelige året rundt med højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Indiske ægplanter, botanisk klassificeret som Solanum melongena, tilhører Solanaceae eller nattskygge-familien sammen med kartofler, tomater og peberfrugter. Også kendt som Ratna og Brinjal, indiske ægplanter mærkes ofte som babyægplanter på kommercielle markeder på grund af deres lille størrelse. Indiske ægplanter ligner det populære italienske sort, men de er mindre i størrelse og meget sødere i smagen.
Næringsværdi
Indiske ægplanter er en fremragende kilde til fiber og indeholder noget vitamin B6, vitamin K og kalium. De indeholder også anthocyaniner, som har antioxidantegenskaber.
Ansøgninger
Indiske ægplanter er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, stegning, bagning og stegning. De kan skives i skiver og grilles og bruges i pastaretter, hakkes og bruges som erstatning for kød i stir-fries eller dyppes i brødkrummer og steges. Indiske ægplanter bruges også i mange karrybaserede retter og er ideelle til fyldning på grund af deres lille størrelse. Indiske ægplanter passer godt sammen med aromater som hvidløg, løg og ingefær, urter som basilikum og mynte, krydderier som spidskommen, koriander og gurkemeje og også honning, balsamico, gedeost, mozzarella og tomater. Indiske ægplanter holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Auberginer har været en grundlæggende ingrediens i det indiske køkken siden oldtiden, og Indien er den næststørste producent af aubergine i verden ved siden af Kina. De fleste indiske husstande bruger aubergine til hjemmelavet mad uanset økonomisk og social status og bruger det også i traditionel ayurvedisk medicin. Auberginer bruges populært i karrybaserede retter som Bhurtha og Baingan Bharta, hvor ægplanterne typisk hakkes eller moses med andre grøntsager og serveres med naan, ris og dips.
Geografi / Historie
Indiske ægplanter menes at være hjemmehørende i Indien og har eksisteret i tusinder af år. De spredte sig derefter til Europa i det 13. århundrede og til sidst til den nye verden. I dag findes indiske ægplanter på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA, Europa og Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer indisk aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kog med Manali | Aubergine Curry med kokosnød og jordnødder |
