Beskrivelse / smag
Indiske citroner er runde til ovale og har en gennemsnitlig diameter på 5-10 centimeter. Den tynde, let ujævn, ydre hud har fremtrædende oliekirtler og er grøn, når den er umoden og omdannes til en lysegul, når den er moden. Kødet er saftigt og levende gul med 8-10 segmenter og et par hvide, uspiselige frø. Indiske citroner er saftige, halvsøde og milde med lav syreindhold.
Årstider / tilgængelighed
Indiske citroner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Den indiske citron, botanisk klassificeret som Citrus limon, er en vanskelig gruppe at definere og henviser ofte til flere indfødte citronsorter såsom den nepalesiske aflange, nepalesiske runde og sød citron og henviser også til importerede sorter som Meyer og Eureka citron . Indiske citroner er kendt som Nimbu på hindi, Champra i Manipuri og Elumicchai på tamil. Ordet Nimbu henviser til både citroner og limefrugter i Indien. Årsagen til, at dette navn bruges omskifteligt i Indien, skyldes lighederne i citron- og lime-sorterne. Det er almindeligt at høste eller købe indiske citroner, når de er grønne og umodne, der ser ud som en kalk, og kalkvarianter i Indien kan også blive gule, når de er modne, der ligner en citron. Kalk er let tilgængelige på de indiske markeder, og ægte citroner er sjældne at finde, så når man besøger Indien og beder om en citron, kan en kalk præsenteres i stedet for.
Næringsværdi
Indiske citroner er en god kilde til vitamin C.
Ansøgninger
Indiske citroner bruges typisk i friske præparater til at tilføje søde og sure smag og afbalancere varmen i retterne. De kan presses og bruges til at påklæde salater i vestlig stil i det nordlige Indien, der består af rå løg, skivede tomater, grønne chili og agurker. Saften kan også bruges til at fremstille sodavand og nimbu pani eller indisk limonade. Indiske citroner er almindeligt skåret og bruges til at fremstille syltet citron, som er en blanding af skivet citron, salt, peber, chili og caromefrø og efterlades at gæres i en krukke i flere uger, før de indtages som en sideskål. Indiske citroner passer godt sammen med urter som lavendel, mynte, koriander, basilikum og citrongræs, aromater som hvidløg, løg, ingefær og fennikel, hvidvin, sesam, karryblad, gurkemeje og frugt såsom jordbær og agurk. Indiske citroner holder op til to uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Indiske citroner bruges i traditionel ayurvedisk medicin som fordøjelseshjælpemiddel. De menes at have antibakterielle egenskaber og kan også bruges som et middel mod ondt i halsen. Ud over medicinske fordele er det almindeligt at se en hel citron spændt op med syv grønne chili i døråbningerne til butikker og virksomheder i Indien. Legenden siger, at Alakshmi, ulykkesgudinden, er glad for krydret mad og vil tage offeret og fortære det. Når hendes sult er tilfreds, vil hun passere forbi og lade virksomheden være intakt.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af citronen er ukendt, men nogle eksperter mener, at den stammer fra den østlige Himalaya-region i Indien og er vokset siden oldtiden. I dag findes indiske citroner på lokale markeder i Indien og udvalgte regioner i Sydøstasien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer indiske citroner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mamata's Kitchen | Citron Pickle |
For nylig delt
Nogen delte indiske citroner ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore For cirka 708 dage siden, 4/01/19 |
