Indigo Blue Chocolate Cherry Tomatoes

Indigo Blue Chocolate Cherry Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Tomatens historie Lyt

Producent
Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag


Indigo Chokoladetomater er små og runde, der kun vejer en eller to ounce. De har en chokoladebrun farve og saftigt, men alligevel fast og kødfuld kød med en rig, velafbalanceret sød, men alligevel sur smag. De kraftige, ubestemte tomatplanter vil fortsætte med at sætte frugt gennem hele sæsonen på sprudlende vinstokke og producere gode udbytter af den lille frugt i tætte klynger. Indigoblå chokoladetomater er kendt for at holde godt på vinstokken i en længere periode, og de er også relativt solskoldning og revneresistente.

Årstider / tilgængelighed


Indigo Blue Chocolate-tomater fås om sommeren.

Nuværende fakta


Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassificering. Indigo Blue Chocolate, der ikke skal forveksles med Tom Wagners hybrid kaldet chokoladeblues, er en del af Indigo-serien - en klasse åbne-pollinerede og hybride tomater, der har god smag, opdrættes målrettet til at omfatte høje niveauer af den kraftige antioxidant, anthocyanin. Dr. Jim Myers fra Oregon State University var banebrydende for denne klasse tomat med indigo-rosen, der blev introduceret på markedet i 2011.

Næringsværdi


Indigo Blue Chocolate-tomater er mest kendt for deres høje niveauer af anthocyanin, en naturligt forekommende antioxidant, der påstås er nyttig til at bekæmpe sygdomme, reducere inflammation og bremse aldringsprocessen og udtrykkes i den mørkeblå-lilla teint af frugten, ligesom blåbær. Indtil frigivelsen af ​​indigo rose tomat, den første i indigo serien, har tomater dyrket i hjemmet haver kun haft det gavnlige pigment i deres blade og stilke, som er uspiselige, og kun vilde tomatsorter indeholdt anthocyaniner. Tomater er også en god kilde til calcium og jern, og de indeholder anstændige mængder fosfor, svovl og kalium. De er også rige på vitamin A, B og C.

Ansøgninger


Indigo Blue Chocolate-tomater er gode til at spise frisk ud af vinstokken med deres søde tomatsmag. Par tomater med enhver bladgrøntsag som salat eller spinat til en velsmagende og farverig salat, eller kog dem med skalotteløg, hvidløg, basilikum, oregano og chili. Friske tomater kan også forbedres, når de parres med urter som persille, purløg og selleriblad, eller de kan også bruges sammen med flere dessert-urter, såsom mynte, citronmelisse og de frugtagtige vismænd. Indigo Blue Chocolate-tomater er kendt for at have en god holdbarhed. Opbevar dem ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.

Etnisk / kulturel info


Brad Gates er en lille økologisk landmand og tomatforædler, der i Californien Bay Area er kendt som 'tomat fyren'. Han har opdrættet arvestykker siden 2000 og har udviklet flere sorter i Indigo-serien, herunder Indigo Blue Chocolate, i det nordlige Californiens Solano County, hvor han håndplukker sine sorter fra tusinder af arvestykker, kors og hybrider. Hans eksotiske sorter som Indigo Blue Chocolate er konsekvent en favorit blandt Bay Area-kokke.

Geografi / Historie


Indigo Blue Chocolate-tomaten er en åbenbestøvet cultivar udviklet af Brad Gates fra Wild Boar Farms. De klarer sig usædvanligt godt for gartnere i hjemmet og har vist sig at modstå de mere udfordrende klimaer omkring Californiens Bay-område.



Populære Indlæg