| Food Buzz: History of Dragon Fruit | Lyt |
| Madfabel: Dragon Fruit | Lyt |
Beskrivelse / smag
Israelsk gul pitaya er afrundede frugter med en langstrakt form og måler mellem 9 og 12 centimeter lang og 7 til 10 centimeter bred. Den israelske gule pitaya har ikke pigge, i stedet er den tykke hud dækket af de samme bløde skovlblade eller skalaer som de rødhudede sorter. De kødfulde fremspring, der vokser udad fra frugtens overflade, tippes med grønt. Inden for frugten er der et tæt, gennemskinneligt hvidt kød plettet med mange små, sorte spiselige frø. Israelsk gul pitaya tilbyder en saftig struktur og sød, tropisk smag, der minder om kiwi eller pære.
Årstider / tilgængelighed
Israelsk gul pitaya er tilgængelig i midten af sommeren og gennem efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Israelsk gul pitaya, eller gul drakefrugt, blev udviklet i løbet af flere årtier af botanikere ved Ben-Gurion University of the Negev i Beer-Sheva, Israel. Den israelske gule pitaya er en klon af den rødfrugtede Hylocereus undatus, og den har egenskaber, der ligner mere den rødhudede pitaya. For bedre at skelne den fra sin centralamerikanske gule fætter, Selenicereus magalanthus, blev frugten navngivet Golden pitaya, også kendt som Golden Dragon. Det kaldes også Yellow undatus ved hjælp af dets artsnavn som en anden måde at skelne det fra, hvad nogle kalder den “rigtige” gule drakefrugt. Pitaya er blevet en vigtig eksotisk madafgrøde i Israel på grund af deres lave vandbehov, attraktive blomster og ernæringsmæssige fordele.
Næringsværdi
Israelsk gul pitaya er en god kilde til magnesium, fosfor og kalium. De indeholder også kostfibre og protein og indeholder større mængder calcium end de rødskinnede sorter. Frugterne giver en lille mængde jern, vitamin A, niacin og vitamin C. Israelsk gul pitaya er en god kilde til antioxidanter og gavnlige fedtsyrer. De spiselige frø indeholder store mængder omega-3 fedtsyrer, der er gavnlige for hjertesundheden.
Ansøgninger
Israelsk gul pitaya bruges oftest rå. Skær kun frugten, når den er klar til forberedelse. Kødet skubbes generelt ud af den halverede frugt og efterlader en skal, der kan tjene som en naturlig skål til det tilberedte kød. Det sprøde, saftige kød holder sin form godt og kan terninger, kugler eller skæres i terninger og derefter tilsættes til frugtsalater, salsaer eller desserter. Dens prikkede kød giver unik visuel appel, uanset hvor den bruges. Israelsk gul pitaya parrer godt med andre tropiske frugter som mango eller papaya. Smagen passer godt sammen med fisk som torsk, tun eller mahi. Pureed pulp kan tilsættes til smoothies og cocktails eller frosne og bruges til at fremstille sorbeter og popsicles. Opbevar den israelske gule pitaya ved stuetemperatur, indtil den er klar til brug. Opbevares i køleskab i op til 2 timer før rå servering.
Etnisk / kulturel info
Siden midten af 1990'erne har Israel eksperimenteret med forskellige metoder til bestøvning og dyrkning af pitaya for at undersøge dets potentiale som en økonomisk støttende eksotisk madafgrøde i landets tørre regioner. Udviklingen af flere nye hybrid- og klonede sorter har øget og udvidet Israels eksport af frugter og stiklinger til formering. På grund af klonernes natur vil den gule pitaya ikke blive sand fra frø. Formering af de gule frugtbærende kaktuskloner skal ske gennem stiklinger.
Geografi / Historie
Israelsk gul pitaya blev udviklet i Israel, en proces, der begyndte i 1994, og som nu vokser overvejende i Israel og i mindre skala på Hawaii og Australien. Denne sort har for nylig været tilgængelig via online tropiske plantevirksomheder i Florida. En anden række drakefrugter, der findes i Nicaragua, Hylocereus costaricensis, vil producere kloner med gul hud og er mindre og mere afrundede end frugterne fra Israel. Israelsk gul pitaya-kaktus foretrækker de tørre subtropiske klimaer og er mere tolerante over for varme- og soleksponering end de lyserøde sorter, men er mindre kolde hårdføre. Israelsk gul pitaya eksporteres primært til Europa, selvom eksporten til USA begyndte i 2015 og er steget siden den tid.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer israelsk gul drakefrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Beth Michelle | Dragon Fruit Layer Cake med chokoladefrosting |
For nylig delt
Nogen delte israelsk gul drakefrugt ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Cardiff Seaside Market Nær vedCardiff ved havet, Californien, USA For cirka 696 dage siden, 14.4.19 Delers kommentarer: Yellow Dragon Fruit! |
