Beskrivelse / smag
Italienske ægplanter er aflange og små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 20-25 centimeter og har en pæreformet base, der smalner lidt til stammen. Den ydre hud er blank, glat og varierer i farve fra lavendel til dyb lilla. Det indre kød er fast, hvidt eller elfenben med knap synlige spiselige frø mønstret overalt. Når de er kogte, er italienske ægplanter ømme og cremede med en rig smag.
Årstider / tilgængelighed
Italienske ægplanter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Italienske ægplanter, botanisk klassificeret som Solanum melongena, er medlemmer af natskyggefamilien, Solanaceae, som indeholder over 3000 arter sammen med tomater og kartofler. Skønt dyrket og behandlet som en grøntsag, er aubergine faktisk en frugt, da den bærer frø i sit kød. Også kendt som melanzana på italiensk, gav romerne, der oprindeligt var mistænkelige over for frugten, aubergine sit navn, der stammer fra mela sindssygt, oversætter til sindssyge æblet. Italienske ægplanter er kendetegnet ved deres størrelse, form og farve. Populære italienske auberginesorter inkluderer Traviata, Naida, Rosa Bianca og Nubia.
Næringsværdi
Italienske ægplanter er en god kilde til C-vitamin, B6-vitamin, fiber og kalium. De indeholder også høje niveauer af anthocyaniner, et pigment, der ikke kun er ansvarligt for frugtens hudfarvning, men det er også fyldt med antioxidantegenskaber.
Ansøgninger
Italienske ægplanter er bedst egnet til kogte applikationer som stegning, bagning, sautering, grillning og syltning. Italienske ægplanter drager fordel af sin porøse tekstur, så den let absorberer ledsagende smag. Det kan skives og steges eller grilles og bruges i aubergine parmigiana og pastaretter. Det kan også grilles og serveres med mozzarella, basilikum, tomater og olivenolie som en frisk forretter. Italiensk aubergine passer godt sammen med tomater, paprika, courgette, parmesan og mozzarellaost, løg, hvidløg, urter såsom basilikum, arugula og oregano, kapers, grønne oliven, pinjekerner, olivenolie, rødvineddike og grillet bøf, kalvekød og lam. Italienske ægplanter holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted. Køling bør undgås, da italienske ægplanter kan lide køleskader fra kølige temperaturer.
Etnisk / kulturel info
Aubergine har længe været en klassisk ingrediens i det italienske køkken. Oprindeligt introduceret af araber, der rejste til Sicilien, omfavnede italienske landmænd ægplanter, hvilket gjorde dem til en symbolsk grøntsag af kulturen. Da det italienske køkken er domineret af årstiderne, er ægplanter en af sommerens mest populære grøntsager og bruges i retter som aubergine parmesan, caponata og pasta alla Norma. Disse retter blander friske grøntsager, tomater og olivenolier for at skabe salte, fyldige kødfrie retter. En anden populær skål er melanzane sott'olio, som er syltede aubergine og serveres almindeligvis med pålæg, tomater og brød.
Geografi / Historie
Selvom navnet italiensk aubergine undgår at disse auberginer er hjemmehørende i Italien, ligger deres arv længere mod øst i Indien og Kina, hvor den første domesticering af Solanum melongena opstod. Araberne og handelsruterne bragte ægplanter til Italiens varme sydlige klimaer i det 9. århundrede og derefter til resten af Europa i det 17. århundrede. I dag er italienske ægplanter tilgængelige på landmændsmarkeder og specialbutikker i Asien, USA, Europa og Sydamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Timian til noget hjemmelavet | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Vi er Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| 619 spiritus | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer italiensk aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt italiensk aubergine ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 138 dage siden, 23/10/20 Delings kommentarer: Italiensk aubergine fra hendes produkt  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 349 dage siden, 26-03-20 Delers kommentarer: Aubergine  Offida Farmers Market Marche, Italien For ca. 545 dage siden, 9/12/19  Royal Market & Bakery Royal Market And Bakery 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Hawthorne Market Hawthorne Market 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 I nærhedenRolling Hills Estates, Californien, USA For cirka 620 dage siden, 29-06-19  Super Hayat marked Super Hayat marked 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 Tæt påEl Camino Village, Californien, USA For cirka 620 dage siden, 29-06-19  Superior købmænd Superior købmænd - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 Tæt påCulver City, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Delings kommentarer: Baby italiensk aubergine fra Kong Thao  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 637 dage siden, 12-06-19 Delers kommentarer: Det ligner meget sommer |
