| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Den italienske istomat er lille og perfekt rund, gennemsnitlig en tomme i diameter og vejer en ounce. Det er unikt, fordi det modner fra en grøn til citron-hvid farve, når den er fuldt moden. Frugterne med mere soleksponering udvikler en mere gulfarvet hud, mens de, der modnes i skyggen, holder en hvid farve. Dens kød er saftigt og smagen er sukkerholdig sød med lave til moderate syreniveauer. Den højtydende ubestemte eller vining plante fortsætter med at vokse, sætte frugt og modne hele sæsonen, indtil den dræbes af frost og producere klynger af snack-størrelse frugter langs vinstokke op til fem eller seks meter lange med takkede eller ruffede blade.
Årstider / tilgængelighed
Italia Istomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Italian Ice er en hybrid sort af cherrytomat, der er klassificeret som Lycopersicon esculentum, tidligere Solanum lycopersicum. Tomater er kategoriseret i undergrupper, der repræsenterer variationer observeret inden for tomatarterne, kaldet deres cultivar, et botanisk udtryk, der er en sammentrækning af ordet kultiverede sort på to ord og svarer til det, som producenterne simpelthen kalder en 'sort'. Derfor kaldes cherrytomatsorter mere specifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Næringsværdi
Tomater er kendt for deres fremragende antioxidantindhold, især lycopen. Tomater er en fremragende kilde til vitamin A og C og folsyre, og de indeholder også gode mængder fiber, kulhydrat, kalium og jern.
Ansøgninger
Den bløde, frugtagtige smag af italienske istomater er perfekt til frisk spisning. Prøv at køle en skål med de små tomater til en tilfredsstillende, bærbar og forfriskende snack. Ud over at bruge friske i salater kan cherrytomater bruges rå i kogte pastaretter sammen med frisk basilikum eller bruges til at fremstille en lækker og unik sauce eller syltetøj. Tomater passer godt sammen med bløde oste og salte urter, men kan også blandes med mere sød urter, såsom mynte. Opbevar tomater ved stuetemperatur væk fra direkte sollys, indtil de er modne og klar til brug. Afkøl kun ekstra modne tomater for at forhindre dem i at modne yderligere.
Etnisk / kulturel info
Kirsebærtomater var de første tomatarter, der blev tæmmet, deres frugter var størrelsen af bær og deres kød oprindeligt kun husede to frøhulrum. De er efterkommere af den vilde tomat, der sporer millioner af år tilbage til kystnære Sydamerika, selvom arkæologiske beviser tyder på, at kirsebærtomater først blev dyrket længere nordpå i Mellemamerika af aztekerne og inkaerne så tidligt som 700 e.Kr. Tomaten blev introduceret til Spanien i det 16. århundrede af erobrerne og spredte sig senere i hele Europa. Det var dog først i midten af 1800-tallet, at tomaten blev en hæfteklammer i USA, selvom nogle indianerstammer og kreolerne i New Orleans allerede havde en lang historie med brugen.
Geografi / Historie
Det mistænkes for, at den italienske istomat stammer fra Mexico. Denne sort siges at vokse særlig godt i USDA-hårdhedszoner 3-9. Sol er ikke nødvendig for modning, kun varme. Derfor modner frugterne selv i den tætte skygge midt på en plante. Tomater er ikke hårdføre sorter, og de tåler ingen frost, så det er vigtigt, at de først plantes, efter at der er fare for frost.
