Beskrivelse / smag
Italienske sure appelsiner er små, noget ensartede frugter med en gennemsnitlig diameter på 7 til 8 centimeter og er runde til ovale i form. Huden er ru, fast og tyk, modner fra grøn til orange, når den er moden, og er dækket af mange små oliekirtler, der skaber en ujævn udseende. Under overfladen er det lys orange kød opdelt i 10 til 12 segmenter af tynde, hvide membraner og er vandig med nogle få til mange små uspiselige frø. Italienske sure appelsiner er meget aromatiske og er kendt for deres sure, sure og ekstremt bitre smag.
Årstider / tilgængelighed
Italienske sure appelsiner er tilgængelige i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Italienske sure appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus aurantium, er bitre frugter, der hører til Rutaceae eller citrusfamilien. Sure appelsiner blev introduceret til Italien i det 12. århundrede af portugisiske søfolk og blev hurtigt et foretrukket træ plantet i byens landskab i Rom. De duftende træer fortsatte med at stige i popularitet og udvidede sig til landskabet, hvor de blev dyrket som en specialvariant i frugtplantager og klostre og stadig findes voksende i dag. Der er mange forskellige sorter, der generelt klassificeres som italienske sure appelsiner, der sælges på lokale markeder, og frugterne er også kendt under andre navne, herunder Portogalli, Arance Amare, Melangoli og Bitter appelsiner. Italienske sure appelsiner bruges primært til deres saft og duftende skorpe som aroma til både søde og salte kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Italienske sure appelsiner indeholder noget fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og give folat, magnesium og kalium. Frugterne er også en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge kollagenproduktionen og øge immunforsvaret.
Ansøgninger
Italienske sure appelsiner betragtes som ubehagelige som en enkeltstående frugt og er bedst egnet som smagsstof, parret med andre ingredienser for at afbalancere den bitre smag. Frugterne kan presses i juice til drikkevarer og cocktails eller bruges til at smage supper, gryderetter, dressinger, saucer og dips. Saften kan også bruges som en marinade til kød og skaldyr eller bruges som aroma til bagværk, desserter og slik. Ud over saften bruges skorperne populært til at lave marmelade. Skallene indeholder et højt pektinindhold, som hjælper med at størkne spredningen, og når den er tilberedt, kan marmeladen spredes på toast, kiks og ristet kød. Italienske sure appelsiner kan også syltes som krydderi eller kandiseres som en sødt tærte godbid. I Vetralla, Italien, ristes italienske sure appelsiner i åben ild og spredes over toast med tomater og olivenolie som en sød og salig forretter. På Sicilien ekstraheres olie fra skrælen og bruges til at smage is, slik, tyggegummi og gelatiner. Italienske sure appelsiner passer godt sammen med kød som kylling, and, svinekød, oksekød og fisk, skaldyr, hvidløg, laurbærblade, spidskommen, serrano-peber og urter som koriander, oregano og timian. De bitre frugter holder 2-4 uger, når de opbevares løst indpakket i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Italien er neroliolie en af de mest berømte dufte i landet og er udviklet fra den sarte hvide blomst af det italienske sure appelsintræ. For at fremstille olien er der brug for over tusind blomster for at producere et pund olie, og blomsterne skal håndhøstes for at beskytte de sarte kronblade mod at blive knust. Når blomsterne er samlet, placeres de i en dampdestillationsproces for at ekstrahere deres essens og skabe en honningfyldt, sød og grøn duft. Sur orange blomsterolie har eksisteret siden oldtiden, men olien blev bredt produceret efter at den italienske prinsesse Anne-Marie de la Tremoille gjorde det til sin signaturduft. Legenden siger, at Tremoille badede i duftende sur appelsinblomstringsvand og drysede olien over sine handsker for at skabe en langvarig aroma. Med prinsessens tilslutning steg olien hurtigt i popularitet og blev til sidst omdøbt til neroli til ære for prinsessens hjemland Nerola. I dag er neroliolie en af de grundlæggende dufte, der bruges i eau-de-cologne.
Geografi / Historie
Sure appelsiner er hjemmehørende i det sydøstlige Asien og er blevet dyrket siden oldtiden. Frugterne blev først introduceret til Italien gennem handel i det 12. århundrede og blev hurtigt plantet i både bylandskaber og landskabsplantager over hele landet. I dag dyrkes italienske sure appelsiner bredt i hele Italien og findes på lokale markeder, hjemmegårde og specialbutikker.
For nylig delt
Nogen delte italienske sure appelsiner ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvilken slags frugt vokser på et palme
 Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 346 dage siden, 28-03-20 Delings kommentarer: Sur marmelade appelsiner er tro mod sit navn! Så sur som en citron og helt perfekt til at lave marmelade :) |
