| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Jacobs bønner til kvægskalning skelnes kun let, når de er fjernet fra deres skal og får lov til at blive ældre. Hvis bønnerne høstes unge i grønne bælg, vil de være cremet hvide og plettet med lyserøde toner. Når bønneskallen bliver gul eller gylden, bliver de nyreformede bønner dybere plettet med dyb tranebærfarvning og en blank finish. En moden og tørret Jakobs kvægafskalningsbønne udvikler et dybt burgunder mønster, der ligner skinnet af plettet Hereford-kvæg. Når kogten er kogt, klumper den op, og den sprøjtes med toner, der ligner farven på pintobønner. Bønnearomaen er frugtagtig, rig og nøddeagtig, dens konsistens, tæt og kødagtig. Jacobs Afskalning af bønner er spiselige i alle modenhedsperioder, selvom bælgene kun er spiselige, når de er unge og grønne.
Årstider / tilgængelighed
Jacobs bønner til afskalning af kvæg er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Jakobs kvægbønne, botanisk klassificering Phaseolus vulgaris, kaldes også en ørredbønne eller en appaloosa-bønne, men Jacobs kvægbønne er det oprindelige navn, der gives til sorten. Det er en buskbønnesort, hvis bønner alle modnes med samtidige hastigheder, normalt inden for 90 dage efter såning. Fuldmodne planter høstes på én gang generelt hele planten udgraves fra marken og bælg fjernes. Plantens bønner tjener et dobbelt formål som mad og frø. Tørrede bønner kan gemmes til fremtidig plantning den følgende sæson.
Ansøgninger
Skønt Jacobs bønner med afskalning af kvæg kan spises rå, når de er unge, er de mest velegnede som en suppe og en kassettebønne, da bønnerne holder deres form under lang madlavning, står godt op til masser af krydderier og har en rig aroma, når de er langsomt kogte. Tilberedningstiderne bliver kortere, og iblødsætning er ikke påkrævet, når den er frisk. Gratis parring inkluderer sorte bønner, skinke, majs, chili, tomater, kylling, hvidløg, oregano, stuvet svinekød, kogte æg, fløde, koriander, smeltende og friske oste, eddike, ristet fisk, bitter og mild greener, smør og olivenolie. Når du tilbereder en gryde med Jacob's Cattle shelling beans, anbefales det at reservere bouillon, der er kendt som 'pot liquor' og ofte anses for at være lige så god som selve bønnen.
Geografi / Historie
Den første tamme bønne er af den nye verdens oprindelse og blev knytnæve dyrket i de antikke Andes. Jakobs kvægbønne er et arvestykke fra Prince Edward Island. Selvom ingen perfekte fakta peger på dens kultiverede oprindelse, siger myte og legende, at den blev dyrket af Passamaquoddy-indianerne i det 17. århundrede. Afskalning af bønner var et grundlæggende fundament for indianerlandbrug. Jacobs afskallede bønner er en af hundreder af arvestykker, der beskytter bønner, der er hjemmehørende i Nordamerika, selvom mange er forsvundet fra landbrugslandskabet. Jakobs kvægafskalning bønner er et perfekt eksempel. De var engang almindelige og gik derefter ud i uklarhed, da forbedrede sorter blev almindelige. Det sene 20. århundrede har bragt en genopblussen af arvestykker, og på grund af Jacobs kvægs unikke udseende og produktive udbytte bliver det igen en relevant beskydningsbønne. Det kan findes på landmændsmarkederne og via specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jacobs bønner til kvægafskalning. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Delish | Chunky Jacobs kvægbønnesuppe med skinke og grønkål |
