Beskrivelse / smag
Jade søde ægplanter har en ensartet, oval form og er mellemstore til store i størrelse med en gennemsnitlig længde på 10-15 centimeter og 5-10 centimeter i diameter. Dækket med en grøn til lysebrun bæger, er aubergineens ydre hud skinnende, glat og en lys, græsgrøn. Dens indre kød er cremet hvid med små spiselige frø. Når de er kogte, har Jade Sweet auberginer en øm og svampet struktur med en sød og mild smag.
Årstider / tilgængelighed
Jade søde auberginer er tilgængelige året rundt, med højsæson midt på sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Jade søde ægplanter, botanisk klassificeret som Solanum melongena 'Jade Sweet', er en sort oprindeligt fra Australien kendt for sin milde og søde smag. Nye sorter af aubergine, såsom Jade Sweet, opdrættes efter smag og mangler den bitterhed, der almindeligvis findes i ældre sorter af aubergine. Jade søde auberginer er af nattskygge-familien Solanaceae og er en slægtning til kartofler, tomater og paprika.
Næringsværdi
Jade søde ægplanter indeholder antioxidanter, fibre og kalium.
Ansøgninger
Jade søde ægplanter er bedst egnet til kogte applikationer som grillning, stegning, sautering, friturestegning, stewing og syltning. Deres form og størrelse gør dem ideelle til delvis udhulning, fyldning og bagning. Når du tilbereder i saucer rig på smør, fløde eller olie, vil skåret Jade Sweet aubergine drage fordel af den første stegning lidt, hvilket fungerer som et middel til at forhindre aubergine i at opsuge for meget af den rige sauce. Jade søde auberginer parrer godt med løg, hvidløg, tomater, sød og krydret peberfrugt, courgette, grillet og ristet kød, kokosmælk, friske og smeltende oste og urter såsom persille og basilikum. Jade søde ægplanter holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Auberginer er relativt nye i Australien og dyrkes overvejende i Victoria, Queensland og New South Wales. Australiens varme klima er ideelt til dyrkning af ægplanter, og de sælges overvejende på lokale landmændsmarkeder. Aubergine retter som moussaka, aubergine parmigiana, bruschetta og baba ghanoush øges i popularitet i Australien, da aubergineproduktionen øges.
Geografi / Historie
Auberginer er hjemmehørende i Indien og Afrika og vendte derefter til Europa via arabiske handlende på silkevejen. Disse gamle sorter blev introduceret til Australien over tid, og nu skaber Australien sine egne nye sorter som Jade Sweet. I dag kan Jade Sweet aubergine findes på landmændsmarkeder, hjemmegårde og specialbutikker i Australien, Asien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jade Sweet Eggplant. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Coley Cooks | Aubergine Caponata | |
| Spise fuglemad | Low Carb Aubergine Pizza |
