| Fire hjørnedyrkere | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Kaffir kalkblade er små til mellemstore og aflange i form med en gennemsnitlig diameter på 3-5 centimeter og en længde på 8-12 centimeter. Toppen af de tykke blade er blank og dybgrøn, mens bladets underside er porøs og en lys, matgrøn. Kaffir kalkblade vokser parvis og vokser i en dobbeltbladdannelse, hvilket betyder, at to blade vokser på hver side af stilken og ser ud til at spejle hinanden. Der er en fremtrædende central midrib eller vene, og spidserne på bladene kan være let afrundede eller meget spidse. Kaffir lime blade har en stærk citrus smag og aroma, der siges at være en blanding af mandarin appelsin, citron og lime.
Årstider / tilgængelighed
Kaffir lime blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Kaffir lime blade, botanisk klassificeret som Citrus hystrix, vokser på en tornet busk, der kan vokse til at være 1-10 meter i højden og hører til Rutaceae eller citrusfamilien sammen med appelsiner, citroner, pomelos og grapefrugt. Kaffirkalkplanten er værdsat for sine duftende blade og frugtskal og bruges populært til kulinariske og medicinske applikationer i Sydøstasien. Også kendt som Kieffer-kalk, Bai Magrood, Thai kalk, Limau Puru og Makrut-kalk, har Kaffir-limer fået nye navne i forskellige kulturer for at respektere og undgå brugen af nedsættende ord. I Sydafrika er kaffir et stødende slangord, der bruges i racistiske konnotationer, så mange detailhandlere har taget sig til at kalde frugten ved sit videnskabelige navn, mens andre foretrækker det thailandske ord for frugten, Makrut lime.
Næringsværdi
Kaffir lime blade indeholder nogle antioxidanter. De indeholder også limonen og citronellol, som begge bidrager til bladets smag og duft og har vist sig at have antimikrobielle egenskaber.
Ansøgninger
Kaffir lime blade kan bruges i både rå og kogte præparater såsom kogning, dampning og sautering. De kan bruges friske, tørrede eller fra frossen tilstand, og de tykke blade forbruges aldrig hele, men snarere gennemsyret og senere fjernet eller skåret meget tyndt. Kaffir lime blade kan skives i skiver og bruges i salater eller strimles og bruges i fiskekager. De bruges også i vid udstrækning i supper som tom yum og varme og sure rejer, karryretter, stegte ris, pastaer og stir-fries. Deres urte citrus smag kan bruges til at infundere desserter som vanillecreme og is. Kaffir lime blade passer godt sammen med citrongræs, basilikum, kardemomme, karryblade, mynte, tamarind, gurkemeje, spidskommen, galangal, ingefær, hvidløg, sojasovs, sesamolie, jasminris, kød som lam, kylling og svinekød, muslinger og kokosmælk. De holder op til to uger, når de opbevares friske i køleskabet, og op til et år, når de opbevares i en lukket beholder i fryseren.
Etnisk / kulturel info
Kafferkalk bruges i vid udstrækning i Thailand som en husholdningsingrediens. Æteriske olier ekstraheres fra frugtens skræl og bruges til rengøringsprodukter, shampoo og som en metode til at dræbe lus. Frugtens skorpe bruges til at smage karriretter og supper, og bladene knuses også og bruges som potpurri eller placeres i et varmt bad til en citrusaroma. Kaffirkalkplanter er så almindelige og ofte brugt i Thailand, at flertallet af husstande i landdistrikterne har deres egne træer, der vokser i deres baghav.
Geografi / Historie
Kaffir-lindetræet er hjemmehørende i det tropiske Sydøstasien og spredtes til nærliggende regioner via eksportører og handelsruter. I dag er Kaffir-kalkblade tilgængelige på friske markeder og frosne i specialbutikker i Asien, Sydøstasien, Afrika, USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Fiskeri - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Græs nederdel (bar) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kaffir Lime Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Kaffir Lime Leaves ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 603 dage siden, 15-07-19 Delers kommentarer: Kaffir-linje  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Nær vedLamont, Californien, USA For cirka 659 dage siden, 21.5.19 Delings kommentarer: På træet !! |
