Beskrivelse / smag
Kaiser Wilhelm er et meget stort, rundt, særpræget æble. Huden er grønlig gul overlejret med rødorange striber på den side, der vokser mod solen, svarende til den Gyldne Reinette. Det cremefarvede kød er sprødt og fint struktureret. Frisk høstet frugt har mere juice - de tørrer ud ved opbevaring. Smagen er afbalanceret mellem sød, sur og sur med en krydret, nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Kaiser Wilhelm æbler er tilgængelige i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Kaiser Wilhelm-æblet (Malus domestica) er en tysk sort fra det tidlige 19. århundrede. Det kan være en frøplante af Harberts Reinette, selvom dens slægt ikke er kendt med sikkerhed. Træet er kraftigt og sygdomsresistent, hvilket gør det til en god havevariant. Kaiser Wilhelm er det samme æble som Peter Brioch-sorten, selvom det er bedre kendt under det tidligere navn.
Næringsværdi
At spise æbler regelmæssigt kan hjælpe med at fremme et sundt hjerte og fordøjelsessystem og hjælpe med at forhindre kronisk sygdom takket være vitaminer og mineraler. Æbler indeholder ca. 17% af det daglige anbefalede indtag af fiber sammen med mindre mængder C-vitamin og kalium. Kaiser Wilhelm æbler har specifikt et højt polyphenolindhold, som gør det muligt for dem, der generelt er allergiske over for æbler, at nyde denne sort.
Ansøgninger
Kaiser Wilhelm er primært et dessertæble, selvom det også er et nyttigt udvalg til saftpressning og bagning i kager. Par med søde ingredienser i bagværk som karamel, honning, rosiner og nødder eller salte ingredienser såsom svinekød og kål til middagsopskrifter. Kaiser Wilhelm æbler kan opbevares indtil det tidlige forår.
Etnisk / kulturel info
Der er tusindvis af tyske antikke æblevarianter, herunder Kaiser Wilhelm, selvom moderne kommercialisering har ført til, at mange af dem forsvandt over tid. Tidligere dyrkede husholdningerne ofte deres egne æbler, og byerne ville have deres egne offentlige frugtplantager. I dag bærer markederne mange færre sorter, der er bedre egnet til skibsfart, selvom den tyske regering og nogle frugtplantager arbejder på at bevare nogle af de gamle sorter.
Geografi / Historie
Fordi Kaiser Wilhelm er det samme æble som Peter Brioch, har denne sort en noget kompliceret historie. Det oprindelige æble blev opdaget som en frøplante af præst og æbleavler Johann Wilhelm Schumacher i 1824, i Höningen, Tyskland, kaldte han det Peter Brioch. Flere år senere, i 1864, troede en lærer ved navn Carl Hesselman, at han opdagede et nyt æble i det nærliggende Witzhelden, som faktisk var Peter Brioch. Han opkaldte sin formodede opdagelse efter den tyske leder, Kaiser Wilhelm (som angiveligt senere smagte og nød sin navnebror). Sorten blev kommercialiseret og spredt under navnet Kaiser Wilhelm.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kaiser Wilhelm Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Food Collective | Rødkål og Apple Quinoa | |
| Southern Made Simple | Frisk æble- & brunt sukkerkage | |
| Livet som en Stawberry | Let æble smør | |
| Mejsel og gaffel | Apple skinke pizza |
