| Food Buzz: Kale's historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Lilla grønkål producerer taggede og flossede pulserende lilla blade, der er brogede i nuancer af støvet grønt. Denne attraktive grøntsag tilbyder en meget robust kålsmag, der er mere intens end grøn eller sort grønkål. Dens blade har en sej halvkniv tekstur, der blødgør ved madlavning, men de fibrøse stilke forbliver hårde og skal fjernes.
Årstider / tilgængelighed
Lilla kale er tilgængelig året rundt med en højsæson om vinteren.
Nuværende fakta
Lilla kale er en række Brassica oleracea, der ikke kun dyrkes til kulinarisk brug, men også for sin ornamentale værdi. Den dyrkes fra en dværgvariant af skotsk kale og ligner en kæmpe ruffet blomst. Andre farvede grønkålssorter inkluderer, Red Russian og Redbor, som begge har mindre af den tofarvede grønne variation.
Næringsværdi
Lilla kale er en fremragende kilde til vitamin A og C, jern, calcium, magnesium, kalium, protein, kulhydrater og kostfibre.
Ansøgninger
Når de høstes unge, er de ømme lilla grønkålsgrønne en fantastisk intens tilføjelse til blandede grønne salater. De er gode bærere til jordnødder, mandler, tamari, chili og andre asiatiske ingredienser som sesamolie og ingefær. De fuldt modne blade mister noget farve, når de koges, men kan dampes, braiseres, stuves, steges, sauteres og endda bages som en chip. De er gode i hårdføre supper, der indeholder røget kød, kartofler, bønner eller byg. Andre smagsaffiniteter inkluderer laurbærblad, oregano, timian, rød peberflager, muskatnød, skalotteløg, løg, tomat, søde kartofler, cheddarost, parmesan, fløde, ristet kød, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturel info
Da kale overlever godt i kolde klimaer, er det en yndlingsretter, der serveres i Skandinavien, Tyskland, Holland og Skotland. Det er også populært i en portugisisk suppe med titlen caldo verde, en stor bouillon af kartofler, savories og pølse.
Geografi / Historie
Dekorativ og lækker, lilla kale vokser i varmere klimaer, selvom køligere vejr passer til denne blomstrende grønkål meget bedre. Det er ikke helt så koldt hårdføre som almindelig grønkål, men trives i frugtbare, veldrænet jord. Kommercielle kaleafgrøder høstes mellem fyrre og femoghalvtreds dage efter plantning med nye beplantninger hver anden uge for at give forsyninger året rundt. En årlig kølig vejr, Purple kale's koldhård personlighed gør sin smag endnu sødere efter en let frost.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Californien | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kale Purple. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Kale Purple ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 I nærhedenRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19 |
